月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。3、把剂子稍微按扁，利...

在把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料 步骤13 慢慢收口包好成椭圆状 步骤14 模具放入些面粉 步骤15 放入月饼 步骤16 烤盘放一张吸油纸月饼直接压出 步骤17 做完 步骤18 烤箱预热5分钟放入月饼170度烤5分钟 步骤19 取出刷一层蛋液 在放入烤箱15分钟即可 步骤20 取出等凉 在放入密封的保鲜盒里放2天回油 ...

自制月饼步骤1 自制月饼的做法大全 面粉、奶粉过筛备用 步骤2 自制月饼的做法图解 软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀 步骤3 将软化糖浆加入粉里面，楺成面团 步骤4 用保鲜袋装起松弛20分钟 步骤5 将松弛好的饼皮分成等分 步骤6 馅料也分成等份，（我的技术不高，我用的比例是：皮：馅是3.5：6.5）步骤...

8、用手把饼皮向上推，收口揉圆。9、其余面团和馅料也照上面的方式制作。10、月饼模内用面粉晃几下，让模具上均匀沾了一层面粉，放入饼团，在台上用力压几下，再慢慢推饼团。11、所有月饼胚做好后在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱。12、烤箱上下火200°烤5分钟，取出刷上蛋液，再进烤箱，...

往年都是自己去街上买各种各样的月饼,今年想来个不一样的,打算自己在家动手做月饼,还好我之前做过,所以经验还是比较丰富滴,就拿莲蓉蛋黄月饼做个例子,教大家如何在家自制月饼! 准备食材:中筋面粉210克,糖浆145克,花生油52克,碱水4.5克,咸鸭蛋,莲蓉,豆沙。 第一步:首先在碗中加入提前准备好的花生油,糖浆以及...

制作过程：1、先将所用食材准备好，我用的是我去年自己熬的转化糖浆。2、将花生油同转化糖浆混合放入容器，用手动打蛋器将其打发至完全融合至乳化状态，如图所示。3、搅拌均匀后，倒入新良月饼预拌粉。4、将其月饼预拌粉同其抓均匀至无干粉，不要过度去揉捏，将其抓均匀即可，整理一下饼皮面团用保鲜...

制作方法：1、制作月饼馅。核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g。全部材料拌匀，备用。2、月饼皮材料。面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合过筛;蜂蜜400g加热5分钟熬到黏稠，面碱3g溶解到7g水中，加入蜂蜜，另准备140g花生油一起加入蜂蜜混合...

倒入面粉中，用刮板在操作台上混合 成团后，包上保鲜膜室温1小时 生咸蛋黄在熟油中浸泡1小时。莲蓉20g一个搓成团。包入咸蛋黄 取18g步骤3的面团，按扁包入步骤4的莲蓉蛋黄馅 也可以将莲蓉和肉松混合，包成莲蓉肉松月饼 用月饼模具压好放入烤盘中 170度上下火中层，烤5分钟后刷蛋液，蛋液只要薄...

1、首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉，搅匀。2、加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了，中式的点心这方面没讲究的。3、然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。4、保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。5、接...