淮山干变黑是氧化作用，营养成分和药效应该不会受到太大的影响，可以食用。淮山不容易保存，淮山如果本身新鲜，在空气中一两分钟就会变黑，如本身不太新鲜，即煮汤也会变黑，这是淮山中的酚类被氧化所致。可以尝试以下几种...

自己晒的山药发黄发黑不能吃，因为变黄变黑是感染了黑霉菌,大多是非常有毒的。山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药具有滋养强壮，助消化...

是可以的！鲜淮山蒸熟之后在阳光下晒干就有可能会变黑指导意见:鲜淮山蒸熟后不容易晒干，在太阳下晒得时间长了，有可能会发生氧化作用，从而变黑的一般晒干后都会变得非常硬，建议如果有条件最好用干燥机烘干生淮山为什么...

能吃，山药中含有大量的二价铁离子亚铁，二价铁遇到空气中的氧气会被氧化的，所以就变色了，只要不放太久，吃了是没问题的。山药削皮后变色是很正常的。山药削皮后与空气接触，表面的粘液与空气发生氧化还原反应，从而会...

山药削皮后一会儿就黑了,不影响食用,如果时间长了就不行。如果山药削皮后可以浸泡到盐水里,这样就不会变黑了指导意见：山药削皮后一会儿就黑了,不影响食用,如果时间长了就不行。如果山药削皮后可以浸泡到盐水里,这样就不...

没问题，那只是山药表面被氧化而已，下次切开以后可以用盐水浸泡，就没有黑点了！

因霉变而变色的山药不能食用，但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的。新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黑了。所以山药变黑没什么问题，放心...

山药水浸之后容易，一旦出现了水浸之后细菌滋生的情况，就会出现腐烂的情况，颜色变得很深，表皮发黑严重，这种不能食用。3、发霉山药中含有丰富的碳水化合物和水分，保存不当，容易出现发霉的情况，因此黑霉菌寄生的山药...

山药皮变黑能不能食用看山药的状态。山药的表皮一般是棕色发灰的颜色，出现黑色的情况一般是因为水浸或者是黑色的霉菌，一般刚刚水浸之后颜色变暗，可能有些发褐发暗的情况，类似于发黑，这种情况下是可以食用的。2、山药皮...

中国吃网提醒，新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黑了。所以山药变黑没什么问题，放心吃就行。山药发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有...