2.泡水：把湘西腊肉用清水浸泡24小时或者放在开水锅中小火慢慢煮，主要就是去除腊肉中的盐味；3.清理腊肉，用刀刮去腊肉表皮的黑色物，再用水果洗洁精清洗，最好的用温水，这样才能洗干净。

然后把肉挂在朝阳的屋檐下晾晒干，之后就可以吃了。

腊肉正确处理方法：1、碱面清洗法：腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。2、泡水法和水煮法：把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后...

1、先将鲜肉砍成一块块的长条，然后放在大缸里（决不能用水洗），撒上盐，淋入一些酒，再放入一些八角、花椒、辣椒之类的香料，最后用大石块压在上面进行腌制。2、为了使肉入味均匀，隔一两天就要把肉翻一遍。一个星期...

切薄片，待用。（若想腊肉味道更香，可将腊肉皮一面放到火上先烧焦，称之为烧皮，再洗尽。烧时候会溅出油汁，儿时在老家，是放到火坑上烤，现在城里的液化气灶周边烧完得清理）湘西腊肉炒腊肠的做法步骤：44将切好...

2.将茶叶和糯米混合均匀，放入锅中炒热，烟熏腊肉放在上层架上，盖上锅盖，用中火烟熏2小时。3.烟熏腊肉取出，晾凉后切成薄片即可。注意事项：1.烟熏腊肉要放在上层架上，避免与茶叶和糯米接触。2.烟熏腊肉的烟熏...

在我们这边烧菜一般都需放点腊肉的，有腊肉了觉得菜才好吃，如果是没放腊肉觉得吃起来就不香了。腊肉我们这边的行为就太多了，立即炒腊肉，便是把腊肉切成块，随后在锅中油爆就可以了。如今冬天了能够腊肉炖萝卜，腊肉炖...

烟熏的腊味菜，能杀虫防腐，只要保管得法，一年四季都能品尝。注意事项1.猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉；2.熏料上若加桔皮少许，腊肉香味更加浓郁；3.需准备松柏木屑、干果壳作熏料用。如果你对上面...

如果遇到平时不爱吃肉的朋友,很想吃腊肉,怎么办?一是可以炒腊肉,炒时将肥膘部分熬干,减少肥腻程度;二是蒸着吃,再肥的腊肉,蒸着吃都会感到肥而不腻。我比较赞成第二种吃法,蒸腊肉有几个优点:一是蒸腊肉不破坏腊肉结构,营养成分...

为了延长食用期，保证腊肉的正宗美味，可用采用以下四种方法贮藏：一是将熏烘好的肉条藏在谷堆或谷壳中、二是藏入锯木屑中、三是挂在通风干燥的壁板上、四是用稻草包裹放在干燥处。以湘西腊肉为原料的菜式1、青蒜炒腊肉...