1、香料:八角,藿香,桂皮、大料;2、主料:鸭1只;3、辅料:姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤10毫升。烧鸭做法:1、将鸭处理干净,用八角,藿香,桂皮、大料、姜...
桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克,胡椒40克,白芷30克,陈皮50克,丁香8克,茴香15克,草果5个,甘草15克,干红椒100克。
烤鸭盐:主要是盐和糖,配五香粉和鸡精甘草粉。烤鸭盐配方:白砂糖300g,精盐200g,甘草粉10个,鸡粉50g,姜粉10g,五香粉(比例:花椒2个,大料4个,桂皮4个,茴香3个,山奈1个)15g,放入大盆中搅拌均匀。卤鸭酱:白糖3...
烧鸭的做法和配料配方如下:工具/材料:糖、盐、沙姜粉、胡椒粉、味粉、鸡粉、柱候酱、芝麻酱、花生酱、南乳、腐乳、芝麻油、五香粉、八角粉。1、用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气,使鸭或鹅的皮与肉充分...
做法:鸭子斩块洗净,冷水下锅焯水后捞出控干水分,切好食材。锅中倒油烧热,放冰糖小火翻炒至焦黄色。放鸭肉翻炒至上糖色,加配料炒香。大火烧开小火炖煮30-40分钟至汤汁浓稠加鸡精,大火收汁即可。用料:鸭子500克...
烤鸭的做法1.鸭半只。清洗干净后,用厨房纸把里外的水分都沾干净2.把蚝油、特级酱油(或者用特级生抽)、五香粉、胡椒粉、盐和糖全部放入3.用钢针在肉厚的地方扎眼,以便于入味,然后用手反复揉搓,让调味料能均匀...
1、嫩鸭1只,精盐、胡椒粉、黄酒和辣酱油各少许,溶化白脱油100克,蔬菜香料500克,配菜用应时素菜适量。2、配料:按每千克光鸭计算:精盐12g、白糖6g、生抽15g、五香粉2g、芝麻酱8g、蒜蓉3g、葱白5g、50度白酒3mL。3...
先调好酱汁,放进鸭肚子腌,再烤制好吃,配料有柱候酱、盐、五香粉、糖、生抽、沙姜粉、脆皮水、白醋、麦芽糖4刃、红曲(具体比例见下)。三斤重鸭子要烤70分钟。下面介绍做法:准备材料:光鸭一只、柱候酱5ml、盐22g...
为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“南京烤鸭”。原料:鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆(蜂蜜也可以)做法:1、鸭子放入大...
烧鸭的做法如下:1、准备原料白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油100克,土豆100克,洋葱100克,葱姜、蒜适量;2、将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外,然后将其他所有腌料混合放入容器,再放入...