1.豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。2.凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。3.内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。4.点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。5.煮开以后不能...

3、内酯要用小量凉白开水融化，干万不能用温开水或是沸水。水也不必加的过多把内酯浓度值给稀释液了，加一点可以把内酯化掉就行，要是没有自来水化掉便会导致颗粒或是絮状物的豆腐花。4、点浆以前一定要把豆桨烧开，...

冲完浆后不能摇动，我们需要拿一个盖子把豆腐盖起来，这样就可以保持一定的温度等待15分钟，并且豆腐凝结的更好就不会出现一旦用勺子碰下就容易散开的现象了。

这时就要做卤了。事先泡发木耳和黄花，最好泡黄花时一起泡两个蘑菇，有点蘑菇的卤特别香。准备点豆腐脑。一升豆浆只用3克内酯就够了。多了会酸，少了会不成形。准备做豆腐脑的容器,(用搪瓷的比较好)。将内酯放入，加...

第一步：有可能是因为豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8为好。第二步：有可能是因为凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果...

如果豆腐脑已经制作出来，是没有办法补救的，只能避免下次制作出来的豆腐脑变稀。如果豆腐脑里的含水量太高导致豆腐脑变稀，可以添加浓稠的豆浆来避免这种情况，如果是因为石膏、醋放多或者放少导致豆腐脑变稀，则增减卤水...

豆腐脑不凝固怎么补救1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的...

在做豆腐脑的时候不成形没有办法补救的,豆腐脑已经成型了,所以已经不能通过加东西来补救了,但是可以在下一次制作的时候改善这个问题,如果是豆浆浓度不够就加稠一点的豆浆,卤水不够就多加一点卤水,这样多试几次之后就可以做出美味的豆腐...

影响口感。3、内酯使用冷水在制作豆腐脑的时候，内酯要用凉开水融化，不能用温水或者是开水，水也不能加的太多，加一点冷水将内酯化开就可以了，要是没有用水化开或者是水温不够，就会造成豆腐脑不凝固的情况。

可以通过调节豆浆浓度、调整制作方法来进行相应的补救。一、豆腐脑不凝固的原因豆浆浓度是制作豆腐脑的必需条件，一般豆子和水的比例要保证在1:8为最佳，同时凝固剂如果放的太少，就会使制作出来的豆腐脑呈现蛋花状，放的...