1、想正确激发麻椒的麻味，一定不能食用新鲜的麻椒，应该把新鲜麻椒进行必要处理，以后再食用。新鲜麻椒最好的处理方法就是放在平底锅中用中小火慢慢焙干，在培干过程中能闻到浓郁的麻香味儿，吹干以后取出晾凉，然后再用擀面...

1、准备麻椒3倍量的色拉油或玉米油，切适量葱花。2、麻椒用开水烫20秒，控干水分。3、锅中放油烧热，小火下葱花炸香。4、大火冒烟倒入麻椒翻炒。5、感觉麻椒水分去除后，关掉火源，闷在里面等冷却（如果是要制作菜肴，...

1、温油的做法：在油尚温的环境下就放入花椒。优点：花椒味道可以完全进入油中，味道极好，麻的口感全在油里，口感比较好；缺点：花椒需要扔掉，若是把花椒吃到嘴里，就会有麻苦的味道。2、滚油的做法：给油加热到滚烫，...

你好！！要把花椒炸出味道来（麻的问道），关键就是油温的掌握。说实际的，不是很难的，且比做鲍鱼容易多了，，哈一般来说，炸出花椒的麻味儿不外乎2个做法：一种是温油的做法：就是在油尚温的情况下就放入花椒，...

1.将花椒放入热油中过油爆香,然后将爆过的花椒扔掉,用剩下的花椒油来炒菜,又香又麻又不会吃菜的时候吃到花椒粒.注意控制油温,否则油会变黑而且变苦!2.麻椒的加工方法；鲜麻椒放平底锅内焙干，火一定要小防止胡锅。

就是用油炸，才能出味！炸油前把花椒泡下水，炸的时候油温不要过高，炸的微微变色就可以了！保证出味，如果你嫌不够麻就把花椒的量放大，浓缩出的花椒油绝对麻！补充一下，炸油一定要在凉油的时候下锅！

记住要开小火，不要让麻椒烧糊了，直到麻椒可以用手指捏碎取出，用擀面杖碾碎成粉末，在锅中烧热色拉油，冒烟后赶紧倒到花椒粉上，用筷子搅拌一下，然后放在密封的瓶子中保存，每次炒菜可以放一些，又方便又麻！

花椒想要发挥麻的极致应该用油炒，绝对不是干炒，然后炒菜或水煮

做法：先将鲜麻椒放在锅中用小火烤干，直到麻椒可以用手指捏碎取出。取出后用擀面杖碾碎成粉末，在锅中烧热色拉油，冒烟后赶紧倒到花椒粉上，用筷子搅拌一下，然后放在密封的瓶子中保存，这样制成的麻椒油是很麻的，麻椒...

麻椒作为一种常见的调料，有着浓郁的麻辣味道，是许多人喜爱的口味之一。那么，要如何才能使麻椒达到最佳的麻辣效果呢？首先，我们需要注意麻椒的烘烤时间。麻椒的香味和辣味主要来自于其中含有的辣椒碱和芳香化合物，而这些物质...