1、面团没有发好，不够柔软有弹性，从而导致油条过硬，建议将面团揉搓至表面光滑无颗粒，且有明显弹性即可。2、也有可能是油温过高或过低引起的，不能完全是油条膨胀，从而出现发硬的情况，建议在油温7-8成热时，下入油条煎至两面金黄即可。3、还有可能是油条烹饪时间过长引起的，导致油条中的营养成分...

1、在面粉中加入鸡蛋，盐，酵母，泡打粉，水，用两根筷子搅拌均匀，炸油条的面不需要揉，面团起筋会影响口感。最好用拳头轻轻压面团，比手揉效果好，直到没有干面粉状态即可。2、面团上面抹一层油，盖上保鲜膜室温下发酵20分钟，然后放冰箱冷藏室过夜发酵。3、发好的面团明显体积增大，里面充满了蜂窝...

1、油条凉了发硬的原因可能是因为膨松剂配方不合理，想要避免这种情况，建议选用有QS认证的无铝油条膨松剂，这种膨松剂制作出来的油条口感非常酥脆、个头较大、 色泽红润。2、面粉配方不合理也是导致油条凉了发硬的原因之一，制作油条的面粉应当遵循“一矾、二碱、三盐”原则，指的是按照一斤面粉搭配一两明...

总的来说，要解决油条凉了发硬的问题，关键在于选择合适的膨松剂和精确的面粉配方，以及控制好炸制过程中的火候。这些知识源于网络，同时也适用于实际的烹饪实践。

采用正确的制作方法制作油条凉了不变硬。油条正确的制作方法：原料：普通粉5000克，碱，冬季60克，春季70克，夏季85克，温水，冬季3000克，夏季2750克。制作方法 1、将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为...

非常的蓬松可口，不能炸的过久，会变脆硬或焦糊。2 油条凉了不发硬的窍门 油条想要凉了不发硬，建议使用下面几个窍门。1.炸油条之前面要冷藏一下，这样炸油条更容易定型；2.炸油条时一定要一根一根地下，不要一次放太多，并且炸油条的时间要控制在5秒左右；3.炸油条时不要一直用大火炸油条...

在家做油条，掌握诀窍，蓬松酥脆，凉了也不发硬，太好吃了 油条是中国的传统特色美食，蓬松酥脆、价格便宜，深受广大百姓的喜欢，配上一杯豆浆或者牛奶，是人们早餐桌上的一道经典，在我们江南，油条，豆浆，大饼，粢米饭被称为早餐桌上的“四大金刚”。最近大家不能出门，都在家里学做各种美食，从包子...

1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。2. 双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有...

做油条也是需要发面的，所以发酵粉肯定是要用到的。在面粉的选择上，做油条要选择高筋面粉，因为这样的面粉做出来更加筋道。我们准备好340毫升凉水，水要慢慢加入，边倒边搅，搅好滴面尽量不要揉面用按压手法把面活成团，这个量滴水比较粘手我们就盖保鲜膜醒5分钟，在继续按压手法活面就不会太粘手了...

油条凉了也酥脆不回软方法 和面的时候面团要揉两次，而且第二次和面动作要轻一些，避免油条变硬，这样的油条吃起来更有嚼劲，还能塑形，凉了也不至于软塌塌。酵母粉融化的温度不要太高，30度左右就可以了，否则酵母容易被烤熟，不能发挥活性，揉好的面团比普通的馒头面团更好，这样做就可以成功。...