1、银耳一定要泡发过，才会出胶。冷水泡2小时以上，温水1小时以上，出胶就容易很多了。2、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。3、炖煮时放水没过银耳就行，要一次加够，如果不够再加水会冲淡胶质。4、...

1、食材：银耳适量、红枣适量、冰糖适量、枸杞适量。2、首先将银耳清洗干净，放在清水里浸泡6小时（时间自己控，银耳完全泡发就可以了）。3、锅中加水，把银耳用剪刀剪碎。4、等到锅开后，放入银耳，煮15分钟左右。5、然后...

4、加入冰糖，大火烧开，关火盖盖子焖10分钟开盖，快速搅动几下，银耳会快速出胶，快速搅拌是银耳出胶关键。5、银耳多糖、蛋白质和纤维，熬煮时间久了以后，维生素失去活性。银耳不宜煮制时间过长，用焖的方法容易快速出胶...

第一泡：干银耳泡开（10分钟左右），然后摘洗干净后用剪刀剪碎。第二泡：剪碎的银耳再泡1-2小时。（3）百合同银耳一起泡，桂圆剥壳、大枣洗净。2、银耳、百合连着第二次跑银耳的水一起倒入锅里（最好是砂锅），开...

4、将泡好的银耳撕成小块（越碎越好），放入锅中后加水，水和银耳的比例大概是5:1。然后开大火煮10分钟。5、10分钟后开始搅拌15秒以上。一定一定一定要搅拌！搅拌是出胶的秘诀，而且搅拌时长不得少于15秒。6、搅拌...

01一般浸泡的时间越久，则意味着在熬煮时可以拥有更加浓稠的胶质。在经过试验对比可发现在经过浸泡20分钟之后，可以拥有80%的出胶率。浸泡两个小时，那么出胶的几率大概达到90%。02银耳在泡发之后也需要把根部全部剪掉...

银耳快速出胶的窍门，第一是选择质量好的银耳，选择色泽淡黄且没有刺激性气味的银耳；第二是用清水提前浸泡三到五个小时；第三是把银耳撕碎，使其受热均匀；第四是注意用水量，需要的水量为银耳体积的二到三倍。银耳的吃...

1、提前浸泡把银耳放在清水中提前浸泡，而且把它完全泡发是让它快速出胶的小窍门，如果把干净的银耳直接入锅煮式很难让它的出胶的，最好的做法就是把银耳放到清水中浸泡三到五小时，等它的体积涨发到原来的三到四倍...

事实上，有几种简单的方法可以让银耳快速出胶。首先，我们可以将银耳用温水泡发至软化，随后把它放入开水中焯烫30秒左右，然后将其捞起放入冰水中，搅拌至银耳表面完全凉透。这样做可以缩短银耳出胶的时间。除了上述方法之外...

2、煮银耳以前要把泡好的银耳撕成小朵，尽量把它弄得更碎一些，然后放在汤锅中加入适量的柠檬汁，然后放入足量清水一起煮，这样能让银耳快速出胶，而且能让煮好以后的银耳口感更好，也不会出现营养流失。3、煮银耳的时候...