1、酵母、发粉的量可以少放一些;2、缩短发酵的时间;3、放入冰箱冷藏,降低酵母活性油条
1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团,盖上盖子发酵,大约30分钟。2、面团醒发好之后,在操作台上抹一些食用油,将面团放在台上。3、面团拉伸成长条状(轻轻按压,不要再揉了),将其切成长约10cm,厚约0.8cm的长条面坯。
你好,做油条的面讲究的是三矾二碱一点盐。这种面不需要发酵,所以,应该是你置放时间太长了。建议你将放了一晚上的面做成发面饼吃吧,避免浪费。
以后你没有炸油条的话,面会发酸。然后炸出来的油条不好吃,所以你再加一点面再揉一下重新发酵。炸出来的油条特别好吃也特别脆,如果面多炸油条用不完,你下次还可以继续使用就不用,加酵母粉就可以。
在发酵的面团里,面发过头了人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
将面擀成溥溥的片,再改成巴掌大的片,然后随意在面皮上划二刀,下油锅炸,当面皮浮上来而表面上有泡泡时就可以出锅了。又香又脆的这个叫油饼
首先要收起来,在上面轻轻的抹一层油,用柔软的塑料布盖严实,收入冰柜保鲜存放,三天基本没事。如果时间过长,面会醒的很软,拿在手里往下流的感觉,但是拉面剂子的时候又拉不动,像皮筋一样。如果是早餐店剩下的面过...
这种情况一般可以放在电冰箱冷冻室贮存,切记一定要冷冻,不可以冷藏。
你好,不可以,炸油条添加香甜泡打粉,违法!最好用的无矾油条膨松剂就是泡多源A型,油条蓬松个大、外酥里软、凉了不发硬。淘宝有卖。
特点:表面金黄,体大酥松。注意事项:1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩。因此,一般油条面团中,碱的用量都要超过矾。2、面团中的碱,根据季节的变化而变化,...