可能是受热温度不均匀的缘故。吊炉烧饼，山东单县地方传统名吃，制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型美观，因其用具、做工、造型、胃口与其它“面食”类不同，而被工商部门命名为“传统名吃”。

烧饼不够酥软的原因之没有二次醒发面团揉好之后做成饼胚没有进行二次醒发，直接放进烤炉或者电饼铛，做出来的烧饼就会很紧实吃起来口感差，好的烧饼应该是外形饱满口感酥软。饼胚的二次醒发过程中，面团中的酵母比第一次醒...

如题，我想知道:为什么我做的烧饼没有层次感跟馒头似的?

发出来的面做出来的面饼总是扁扁的？很可能是因为面饼没有层次，所以在受热的时候就不会鼓起来。外面卖的油酥烧饼，一口下去软的软，酥的酥。一层一层的像千层糕一样，而且咸味适中，为什么自己做的不但卖相不好，而且口感...

烧饼不起和蒸馍馍不起是一样的原因，一般都是由于和面的时候将面没有完全发酵好，所以去做的时候不起，希望能够帮助到楼主！

做的油酥烧饼不起层原因如下：第一：和面是加入的发酵粉过多第二：发酵时间过长第三：弄得太厚

如果中间不起层，那可能是因为面没有发好。吊炉烧饼该品制作是用大缸做炉子，将烧饼生坯贴在缸壁上烧烤而成，成品色泽浅黄，外皮酥脆，内瓤层次分明，筋道利口。缸炉烧饼和好的面要揉到醒透，用手揪成拳头般大小的面团...

一、和面并放入酵母，将面团多揉一会，确保面的劲道，放置在温暖处使面团发酵；揉面这关很重要，发酵成熟的面团做出来的烧饼口感更佳。二、发酵好的面团擀成长方形，将面片折叠几次，折叠后再擀长，其目的是为了起酥层，...

5.因为你做面方法不对。烧饼必须放发酵粉，是要用醒发面做，等面发起来后才可以。那个死面烧饼无法吃的，只会缩水，所以醒发面团特别重要，而且必须要等到面团醒发至原先的两倍大小才可以6.再面团发酵的整个过程中您如果有...

用料：水、酵母、盐、油、面粉、胡椒粉、白糖、芝麻酥油甜、咸烧饼的做法1、普通面粉，酵母水，盐，一勺油，和中等软硬面团。发酵到1.5倍左右，大约室温2小时。2、发面的过程中做油酥，左边是甜口，面粉➕...