炒菜，一般最后点生抽，炒几下菜出锅就可以了。要是炖肉，放老抽，就是上色用，一般炒完糖，肉，就放老抽。炒菜，一般最后点生抽，炒几下菜出锅就可以了。要是炖肉，放老抽，就是上色用，一般炒完糖，肉，就放老抽。...

炒至快熟的时候放酱油。各调料使用方式如下酱油--出锅之前酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此应在即将出锅之前才放酱油。盐--先后有讲究用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜...

一般我在做菜的时候，我会根据自己所做的菜品来放酱油，但一般只有在做红烧肉的时候，我会提前放酱油，这样才有助于上色，做炒菜时我就后放酱油，原因有三点。不会糊锅炒普通的家常菜时，有很多人都喜欢提前将酱油放在菜...

1、酱油一般是在菜品出锅之前才放的，因为酱油不耐高温，如果温度超过200度的话，就会破坏酱油的营养成分，并且会失去鲜味，但是酱油的盐分还在。如果酱油放的过早的话，就会因为高温而失味。许多人在炒菜的时候，特别是炒...

炒菜的时候如果想要放酱油，一般都是红烧的时候放入酱油，一般菜在炒至四五成熟的时候就放入酱油进去调味，这样的话，后期炒出来的菜可以入味，口感很好

放酱油的最佳时间是菜肴即将出锅时。如果放得过早，酱油加热时间过长，其氨基酸成分受到破坏，酱油中的也会因高温而变酸。在快出锅时放酱油，起到调色又能保持营养价值。酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵...

酱油是炒菜的时候放还是好的时候放酱油一般在菜出锅前放，因为酱油不耐高温。如果温度超过200度，会破坏酱油的营养成分，失去鲜味，但酱油的盐分还在。酱油放的太早，会因为高温而失去原味。烹调食物时加入一定量的酱油，可以...

炒菜时应该先放酱油，后放醋。放酱油是为了增加香味和颜色，放醋是为了提味和去腥。醋的酸味容易挥发，如果早放，很快就挥发了，菜也就没有所需要的味道了。所以，一般炒菜时酱油是在炒菜中间放，等到菜快出锅时再淋入...

日常炒中式的菜肴，主要用到的无非就是油、盐、酱、醋这几种，之前很多人都讨论过炒菜先放盐还是后放盐的话题。那么今天就跟大家聊聊炒菜先放酱油，还是后放酱油？1、炒菜时酱油的加入是要在食物要成熟以后，才加入酱油。

每道菜的做法不同，顺序往往也不同。一般都是先放油，然后葱姜蒜炝锅（任选,不同菜的搭配不同：青菜一般就是葱，蒜蓉青菜一般放蒜（最后出锅前再撒蒜，味道更好），鱼和肉类一般放葱姜），接着放酱油，（酸甜口味的...