少放盐有营养。1.首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)2.将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根...

鸡汤不放盐，可以体现出鸡汤的鲜美，但建议放一些盐，少放。鸡汤的味道会更鲜美。下面来看一道鸡汤的做法。原料：主料：竹叶150克鸡胸脯肉300克调料：盐5克味精2克胡椒2克制作：1.把竹叶菜洗净沥尽水；鸡脯肉切片...

防止低血糖。

因为放盐炖羊肉会影响口感，制作汤菜时都不要先放盐。盐作为一种强电解质，会破坏羊肉的细胞膜，这样炖出来的羊肉就会流失水分，失去弹性，导致变老变柴，嚼都嚼不动。正宗的手抓羊肉，就是什么调料都不加，用文火慢...

鸡汤为什么作为调味作用的盐，不能在炖汤之前就放进去?这是因为鸡肉含水百分比较高，而食盐的效果之一就是脱水。如果一开始就把盐放进去，那么会导致鸡肉产生脱水反应，鸡肉收缩变紧，其中的营养成分就更不容易溶入汤汁了。...

那么在炖汤时，何时放盐为佳？你一定要记住，盐和其它的调味品，最好在汤已经炖好的时候，再加进去。放盐之后，再用大火炖十来分钟。其间不要揭盖。这样做的好处是，不仅味道全都进去了，而且汤味更浓。

煮汤需要放盐，一般是在汤快熟的时候放盐更合适。熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C...

煮汤不放盐，这个也要看菜色，也不是很奇怪的。比如煮鸡汤，鸡汤要清淡，尽量不放盐或者少放盐。盐太多了，反而会适得其反。此外，多余的脂肪并无帮助，可以把表面的油撇掉再喝。如果汤中的食材本身带有咸味，比如煮...

煲汤时盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，还会使汤色发暗，浓度不够。还会加重食材脱水，很多水溶性的维生素，比如维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸等，会随着水进入汤汁。在细胞当中，这些水溶性的维生素会得到一定...

不能。煲汤的时候是不加盐的，加盐的话，不仅营养物质散发不出来，还会降低食疗作用。滋补汤：传承大中华博大精湛之传统中医的滋阴补阳思想与历史悠久的食疗文化，滋补汤是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方...