其三：勾芡要掌握技巧。勾芡的时候要分多次少量地浇汁，等芡汁变得透明后，再进行下一次勾芡。这样豆腐裹上芡汁才比较充分，芡汁只有充分裹在豆腐上才能使得豆腐的香味不易散掉，豆腐入味才好。---风味麻婆豆腐制作之“技术...

1、将坏的黄豆捡掉，将黄豆洗净后用清水浸泡一夜（8-12小时）2、黄豆泡好后换水清洗3、将黄豆放入原汁机中，然后加入1200ml清水（边压边倒入清水）4、用容器盛住豆浆和豆渣5、用网筛滤去压好的豆浆浮沫6、把豆...

1.虾去头壳虾线，将材料统统切丁2.内酯豆腐压碎，放入1个鸡蛋，加适量盐和鸡精，少许胡椒粉搅拌均匀，上蒸屉10分钟左右。3.热油锅将葱花煸香，放入黄瓜丁翻炒，放入鲜虾丁、海参丁，倒入水淀粉，烧至汤汁浓稠，...

如果想去除豆腐中的异味，那么还可以选择焯水的方式，不仅能够去腥，而且在烹饪豆腐的时候不容易碎。一、豆腐怎么做滑嫩鲜香又入味？有什么家用小技巧？首先准备好食材，鸡蛋，豆腐，葱，蒜，辣椒，生抽，蚝油，料酒，淀粉，...

一、豆腐要用盐水煮自己在家中做麻婆豆腐的时候，要把准备好的嫩豆腐用清水冲洗一下，切成大小均匀的块状，这是不能直接抄，应该在锅中放清水放适量食用盐加热煮开，煮成盐水以后，把切好的豆腐放在盐水中煮一会儿，这样...

还有个办法就是将已经切好的豆腐放在滚烫的热水当中，再加入少许的盐浸泡15分钟，这样处理好的豆腐也不容易碎，而且也会变得非常的嫩滑。在家常菜当中想要将豆腐做的好吃，可以将买回来的豆腐切成长条，之后备好尖椒，香，葱...

1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块,放入搪瓷盆内,加少量清水,放进冰箱(-18度)内速冻,5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。2、塔心菜洗净,沥干水分;冬笋削去毛衣,切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片;香菇剪去根、蒂洗净;海米洗净...

问题一：豆腐怎么做才嫩滑？1.将买来的热忽忽的水豆腐切成小厚片(麻将大小),撒上少许盐,然后用水淀粉调匀再到上花椒油味它20分钟.2.味完后用沸水过一下开锅后捞出意义就在于滑爽鲜嫩.3.锅放上油...

豆浆放置十分钟后缓缓倒入40毫升米醋，可以使豆腐特别嫩。做法如下：需要准备材料：干黄豆300克。辅料：米醋40毫升、水1400克。一、黄豆提前浸泡一晚。二、原汁机磨豆浆。三、撇去豆浆表面的浮沫。四、豆浆过滤。五、煮熟...

内酯豆腐损坏成泥状，香菇泡发后滚刀块，蛋弄成鸡蛋液。起油锅，先放入葱段炒出香味，再放入香菇丁炒至变松后，添加一定量冷水。将损坏的豆腐倒进锅内，走红烧开后转小火再煮3min。将鸡蛋液倒进锅内，快速划散，添加盐...