只要没有发霉变质，即使山药的皮变绿了，也是可以吃的。

不能，山药绿了也就是发霉了，不建议再食用。山药变绿了有三种情况，第一种是表皮被阳光照射时间过久，第二是和被氧化的铁器放在一起造成表皮变绿，第三种情况就是发霉了，如果是发霉了，那就是由内而外引起的变质损坏...

放了一周，削皮的时候发现表皮下面泛青绿色。这是想发芽。是可以吃的，可以削皮的时候把那些青绿色的牙给他削掉。青绿色的一部分消掉是可以吃食用的。

可以食用，在山药的食物禁忌中，不含有变色不能吃的情况。山药的食物禁忌（不含有变色不能食用）：1、生吃山药。绝对不能生吃山药，山药里含有非常多的毒素，如果生吃山药的话，很容易引发食物中毒，所以绝对不能生吃山药。2...

会导致山药外皮颜色发绿的情况有很多，比如山药没有被妥当保存的话，它表面就会滋生细菌、霉菌从而使山药表皮变绿，这样变绿的山药是不能食用的。不过，若是山药在储存的过程中被阳光照射，那它内部就会分化出能帮助光合作用...

山药皮发绿一般有三种情况，阳光直射、发霉、铁器氧化等原因，只要没有发霉变质，即使山药的表皮变绿也是可以食用的。山药怎么去皮戴手套去皮，这样可以有效保护我们的手。这是个最直接有效的办法，在需要削山药的时候带上手套...

山药削皮有点绿不能吃，一般的山药皮变绿色是发生了毒性的病变，食用后会导致腹泻、呕吐等症状的发生，严重的话会引起食物中毒。山药，又称淮山药，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长，茎通常带紫红色，右旋，无毛。单...

这是没问题，可以食用；这是由于这个山药没有完全被泥土覆盖住，有阳光直接照射到它的表面所致的。植物地下的根和块茎等营养器官虽然不具绿色；但细胞内含有白色体这种细胞器，当这些器官暴露在阳光下时，白色体就可以转变为...

如果是蒸着吃的话可以不用去皮，但是如果是煮着吃的话最好还是将皮去掉，吃山药对人的肠胃是有好处的，有很好的健脾养胃的作用，但是有的人发现山药放了几天之后山药的皮就发绿了，...

因为这种山药的内部有可能已经被霉菌污染，食用后可能会对人体健康造成一定的危害。二、山药发绿的原因1、刮皮铁器出现了氧化现象在刮山药皮的过程中使用了质量较差或已经发生氧化现象的铁质刮皮器，从而使得游离的铁离子残留...