一、凉粉不筋道的原因1、淀粉没有选对,做凉粉淀粉的选择很重要,淀粉没选好,做出来的凉粉就会不筋道,我们都知道淀粉有很多种,像玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等,不同的淀粉用途也不同,做凉粉一定要选择豌豆...
自己煮的凉粉没有弹性主要是由于没有加入明矾等添加剂。一般情况下,外面餐厅售卖的凉粉比自己在家煮的凉粉更有弹性、更筋道是因为多添加了一种物品添加剂,叫明矾。明矾在中国使用在食物上是有的,食用过量有可能对身体...
1、凉粉不劲道,主要是水和淀粉的用量不恰当。水和淀粉的比例是1:5。2、准备材料绿豆淀粉50g、水250g(淀粉的5倍)、盐1g。取一碗(50g)绿豆淀粉,加入50g水,搅拌均匀,搅拌成淀粉水。锅内加入200g水和1g盐,开大火...
制作凉粉时,口感是面的而不是有嚼劲的,可能是由于以下原因:1.食材清单:制作凉粉的主要原料是淀粉,如绿豆淀粉、红薯淀粉等。如果淀粉的质地不纯,含有较多的杂质,会影响凉粉的口感。因此,在选择淀粉时,应该选择质量...
凉粉也是一道简单易学的美食,许多人都会自己在家自制凉粉,但许多人在制作凉粉的时候往往发现自己制作的凉粉不够劲道,筷子一夹就断,这是什么原因呢?外面卖的凉粉之所以劲道是因为其中加了明矾,自己在家做的时候要想做的...
凉粉放凉就硬而且没韧性,一拌就碎,说明水放少了。主料:绿豆淀粉1小碗、纯净水6小碗、腰果50克、香菜适量、大蒜头5瓣。辅料:味极鲜酱油3勺、醋1勺、麻油1勺。1、干净锅内放入5小碗纯净水烧开。2、1小碗绿豆淀粉加入...
很多朋友做出来的凉粉有时会很软不成型,切都没法切,有时又会很硬吃上一点也不Q弹滑爽,凉粉不劲道不外呼是两个问题,一是淀粉选错了,一般选用的是纯豌豆淀粉,二是水的比例没有掌握好。我用的是一个喝茶的一个小...
这是做出筋道凉粉的第3个细节之处!这个是顶重要的了,切记切记!4:凉粉煮好之后把它们倒入容器中,自然放凉,放凉之后就凝结成块了,是不需要放到冰箱中去的,自然放凉就行,在冰箱里放时间长了也会有点粉的。5:等...
火大了,淀粉老化
好多人在制作凉粉的过程中,都会选择绿豆淀粉或者是红薯淀粉以及豌豆淀粉,这三种淀粉制作出来的凉粉有弹性,而且也有着很强的韧性,口感是非常不错的,想要制作出用QQ弹的凉粉,最好是选择绿豆淀粉在夏天食用会非常的合适。一...