一、凉粉不筋道的原因1、淀粉没有选对，做凉粉淀粉的选择很重要，淀粉没选好，做出来的凉粉就会不筋道，我们都知道淀粉有很多种，像玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等，不同的淀粉用途也不同，做凉粉一定要选择豌豆...

自己煮的凉粉没有弹性主要是由于没有加入明矾等添加剂。一般情况下，外面餐厅售卖的凉粉比自己在家煮的凉粉更有弹性、更筋道是因为多添加了一种物品添加剂，叫明矾。明矾在中国使用在食物上是有的，食用过量有可能对身体...

1、凉粉不劲道，主要是水和淀粉的用量不恰当。水和淀粉的比例是1：5。2、准备材料绿豆淀粉50g、水250g（淀粉的5倍）、盐1g。取一碗（50g）绿豆淀粉，加入50g水，搅拌均匀，搅拌成淀粉水。锅内加入200g水和1g盐，开大火...

制作凉粉时，口感是面的而不是有嚼劲的，可能是由于以下原因：1.食材清单：制作凉粉的主要原料是淀粉，如绿豆淀粉、红薯淀粉等。如果淀粉的质地不纯，含有较多的杂质，会影响凉粉的口感。因此，在选择淀粉时，应该选择质量...

凉粉也是一道简单易学的美食，许多人都会自己在家自制凉粉，但许多人在制作凉粉的时候往往发现自己制作的凉粉不够劲道，筷子一夹就断，这是什么原因呢？外面卖的凉粉之所以劲道是因为其中加了明矾，自己在家做的时候要想做的...

凉粉放凉就硬而且没韧性，一拌就碎，说明水放少了。主料：绿豆淀粉1小碗、纯净水6小碗、腰果50克、香菜适量、大蒜头5瓣。辅料：味极鲜酱油3勺、醋1勺、麻油1勺。1、干净锅内放入5小碗纯净水烧开。2、1小碗绿豆淀粉加入...

很多朋友做出来的凉粉有时会很软不成型，切都没法切，有时又会很硬吃上一点也不Q弹滑爽，凉粉不劲道不外呼是两个问题，一是淀粉选错了，一般选用的是纯豌豆淀粉，二是水的比例没有掌握好。我用的是一个喝茶的一个小...

这是做出筋道凉粉的第3个细节之处！这个是顶重要的了，切记切记！4：凉粉煮好之后把它们倒入容器中，自然放凉，放凉之后就凝结成块了，是不需要放到冰箱中去的，自然放凉就行，在冰箱里放时间长了也会有点粉的。5：等...

火大了，淀粉老化

好多人在制作凉粉的过程中，都会选择绿豆淀粉或者是红薯淀粉以及豌豆淀粉，这三种淀粉制作出来的凉粉有弹性，而且也有着很强的韧性，口感是非常不错的，想要制作出用QQ弹的凉粉，最好是选择绿豆淀粉在夏天食用会非常的合适。一...