在鱼的一面煎透之前不要动，也不要翻面，等一面煎透了再小心地铲起来翻面，如果没耐心刚下锅没多久就翻，是最容易碎的。翻面之后也要等到另一面煎透了才能翻动。红烧的时候，在加汤汁炖时仍然不要乱翻动，直接盖上...

第一，鱼下锅炖煮之前，要把鱼腌制一下，只有腌制入味才能做出最好吃的味道，而且腌制也可以去腥增香，所以腌制这一步缺一不可，有人做的不好吃，可能就是没有腌，腌制时加料酒、加葱姜丝、加食盐就可以了。第二，...

如题，我想知道:红烧鱼块怎样做吃起来会外酥里嫩,原来诀窍

你好；1、把鱼身两侧肉切下来，剔掉大刺，然后让鱼与菜板成45度斜着切，鱼肉不散。2、鱼片成片后洗干净，然后用干净的布把水吸干，放上点盐，味精，鸡精，加点料料酒用手顺时针方向搅拌，待料酒被吸进肉里后在加点搅拌...

5.添加沸水，记下了红烧鱼块得加沸水，凉水会泛腥臭味，再尝试一下味儿后，添加美味鲜酱油。郫县豆瓣酱偏咸的，需先试着味儿加上生抽。6.再倒入少量白砂糖提鲜，随后，一边烧一边用饭勺把锅里的汁液往鱼上淋，一直高烧...

加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!2、做红烧鱼块有什么诀窍鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,...

1：烧热锅放油，待油烧热时，下鱼块，煎一小会。(最好不要煎太久，40秒就差不多了)2：煎好之后放盐，味精。再翻动一下。煎一小会。3：放水，最好淹过鱼，再放大蒜子，生姜，酱油，干辣椒(最好切一下，容易...

1，鱼块买回来清洗干净之后，我买的时候让店家直接给剁成块了。加盐，糖，面粉，淀粉抓匀。油加热之后，放入鱼块，炸至金黄，建议多炸一会，我一般会反复炸两遍。这样红烧的时候不容易碎。红烧鱼块不松散的小技巧，请您...

在我们备好以后就可以起锅烧油，先把我们的油炸小鱼小火煎金黄色炒成炒糖色，再放入适量水与一些小米椒，把他熬煮半个小时左右红烧鱼块就可以出锅了。因此

如题，我想知道:红烧鱼块怎么做不会碎