加速凝固。豆腐脑里的生粉起到加速凝固的作用。而且口感吃起来也特别的嫩滑。同时也有处于豆养分的更好吸收。豆腐脑是一种极嫩的豆腐，人体对其吸收率可达92％～98％。豆腐脑营养分析：豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全...

用生粉或木薯淀粉试试,木薯淀粉比土豆淀粉好用饭店一般用生粉.太白粉,生粉收汁最好泄的也是最慢的马铃薯淀粉最易糊化在较低温度就湖化，粘度上升快而高，但稳定性差，很快下降。木薯淀粉糊化较难，在较高温度糊化...

1、做豆花的时候放入淀粉可以起到让豆花更好的嫩滑的作用，吃起来让它的口感会更加好。同时也要保证淀粉的质量是好的，淀粉的用量一般是根据做的豆花的理来决定的，如果做500克的豆花，放收的淀粉就是在10克左右，淀粉不...

挖坟了，有加红薯粉的潮汕地区豆花都加红薯粉，吃了更有滋味，没加红薯粉的豆腐脑真难吃，全是水一点口感都没有。

第四步：这个时间我们来配内脂，一斤的豆浆用1g的内脂，我这里是3斤的豆浆，所以用3g的内脂，3g的内脂用少许开水化开，然后放上6g的土豆淀粉一起搅拌化开，加入土豆淀粉可以让豆腐脑更加的滑嫩，搅拌好的内脂倒进...

一般情况来说不会但是我们不排除特殊情况所以怎么样对于自己有好处都要多多实践

加水炖十分钟左右，并加入糖，盐和酱油，可以稍微咸一点，因为是拌料11、炖的时候调一点水淀粉12、炖炖炖13、炖差不多之后，开大火加入水淀粉，迅速翻炒至浓稠后关火出锅14、淋在豆腐脑上...

熟石膏和木薯淀粉做成的糊会下沉，打豆桨前要搅拌均匀。除非挂上表层打掉的泡沫，否则不要拌好的豆瓣，等豆瓣凝固成豆腐。豆腐脑是不用淀粉，而是用明矾做的。豆浆打80度左右时，往豆浆里放明矾，快速搅拌，然后凝固。豆腐...

做豆腐的话，是在半快要成行的时候才加上淀粉的，这样做出来的那个豆腐才会很好吃，所以想要豆腐好吃那就这样做吧，我也喜欢吃豆腐。

豆腐脑的做法和配方如下：准备材料：内脂豆腐2盒、木耳适量、黄花菜适量、香菜适量、香葱适量、淀粉适量、酱油适量、香油适量、鸡蛋适量。1、首先把木耳，葱花，黄花菜处理好，放一旁备用。2、然后碗中加入...