过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以...

底料：底料6袋（“三无”添加剂）、豆豉1斤、冰糖1斤、辣椒4斤、炒料膏1袋（添加剂）、专用料1包（添加剂）、豆瓣酱1桶、红麻椒面1斤、飘香剂1瓶（添加剂）、香料膏4瓶（添加剂）、醪糟1瓶、胡椒面1斤、鸡油4...

14、金针茹，豆芽，油豆腐，鹌鹑蛋，米线加入，盖上盖子1到2钟。（这时候锅里的汤都在沸腾着的）15、最后加入生菜，葱，香菜，辣椒油。16、滚热的过桥米线既可食用。

食材：米线100克、鸡肉300克、鹌鹑蛋3个、豆腐皮10克、火腿肠20克、干香菇1朵、小葱2根、大葱10克、姜3克调味料：盐2克、料酒1克、白胡椒粉1克步骤2鸡肉切块，冷水下锅，加料酒，水沸后煮10分钟，捞出步骤3...

过桥米线的配方如下：原材料:光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡...

加入老母鸡、老鸭、猪大骨、猪背脊骨、老姜（拍破）、料酒、花椒、草果、砂仁、山奈、香叶、陈皮、小茴香。2.大火将锅里烧开，然后转小火熬制4个小时，捞出所有的渣料，然后加入清水补齐，烧开即可。

米线先用水煮开，或者烫熟备用3.平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油4.汤底：将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度。马上加入盐，胡椒粉，...

过桥米线汤料配方和做法乌骨鸡一整只过桥米线250g生鸡蛋1个里脊50g熟火腿2片豆芽菜20个豆油皮20个大葱1根作法step1先将过桥米线入锅焯烫30秒后捞起来放进一个碗中，当然放凉，预留。step2将豆芽菜、豆油皮焯烫...

米线配料（1大碗量）：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）●浓汤做法：1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水...

过桥米线的做法如下:配料:米线、豆腐皮、生菜。1.泡米线:锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡2.5-3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。2.材料准备:豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟...