步骤：1、牛肉250g切片。要按照牛肉的纹理切，不要太厚。2、给牛肉倒入2汤匙左右的食用油。3、然后加入半瓶啤酒和两个鸡蛋清，量控制在半斤牛肉半瓶啤酒。4、然后分别加入两勺生粉和一勺盐，抓揉一会儿。5、搁冰箱放置...

1、青椒切丝，牛肉切丝，青椒炒菜备用2、姜蒜切丝，葱切段3、牛肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀4、再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀5、抓捏到图上这种状态，腌制30分钟。

1、首先买回来的新鲜牛腱子肉，一定要提前用清水对其进行浸泡上一个小时，将牛肉中的淤血浸泡出，这一步是比较关键的，千万不要对牛肉直接进行制作哦，它能将牛肉中的腥味去除一大半。然后把准备好的所有干料，都加入到牛肉...

2、做法：（1）准备新鲜牛肉，挑嫩一些的买。（2）牛肉洗净后切成薄片，顺着纹理切。（3）切好的牛肉放入容器中，分别加入葱末，姜末蒜末，花椒粉，胡椒粉，淀粉，两个蛋清，盐，糖和白芝麻。（4）把牛肉和料搅拌均匀...

第一步，准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。2/6第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。

光是抓浆吸水还不够，烤肉腌渍的结尾，一定要进行“封油”，腌制2小时。腌牛肉食材：牛肉、料酒、洋葱、水芹、姜片、淀粉、白芝麻、孜然粉调味：蚝油、食盐、生抽、老抽、醋、蚝油1、准备600克牛肉，最好选牛上脑或者...

第一步：准备牛肉一般是准备了15斤，不用洗，把它切成长条，大概3到5厘米宽，加入100克白酒，3勺白糖，半包盐，用手把它搅拌均匀，一定要搅拌多几次，抓一抓，抓均匀。第二步：搅拌均匀后，把牛肉装到深盘里，面上再...

步骤：1．牛肉洗净，切成片备用。2.用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味。3．加入盐和白糖腌。4．倒入适量白酒，这样会比较香。5．加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀。6．加少许洋葱提味，...

问题一:吃火锅涮的秘制牛肉怎么腌腌制方法:把牛肉切成3-5mm厚的小块,采用盐、料酒、生姜腌制15分钟,再采用生粉(淀粉)和蛋清腌制约5分钟,即可下火锅涮,入口嫩,口感好。火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而...

第二步：下锅煮牛肉腌制好之后，连同料汁一起加到锅中，然后加入凉水，水的量要没过牛肉还要多一些，因为牛肉受热之后就会膨胀起来。开大火将水煮开之后，撇去浮沫，加入1小块生姜、1小把花椒、3片八角、1片桂皮、2...