先大火220度左右烤30分钟，改小火185左右20分钟，后面改小火是为了鸭皮不变薄，前面用大火是为了使鸭油速度前入肉里，如果小火的话，鸭肉会有骚味

挂炉烤鸭一般的火候都控制在小到中火之间，因为如果火候太大，会使烤鸭的表面的那一层肉皮烤焦，所以一般我们在烤鸭时都会不停的翻滚他，这样既能保证烤鸭彻底熟透，又能让烤鸭酥脆爽口。

制作烤鸭要注意控制火候，一般选用木材为枣木，其次是桃、杏和梨木。当木材点燃后，炉温升至200℃以上时，便可以开始烤鸭了。炉温控制一般在250-300℃之间，烤制过程中，要根据鸭子的上色的情况，来调整鸭子的方位，通常需要...

挂炉烤鸭是依靠热力的反射作用来烤制鸭子，即火苗发出热力由炉门上壁射到炉项，将顶壁烤热后，再反射到鸭身，挂炉烤鸭不能以带火苗直接燎烤。2制作材料主料：北京填鸭2500克辅料：大葱250克甜面酱100克烙饼(标准粉...

炉温一般控制在250～300℃之间为好。在烤鸭烤制的过程中，控制吊炉火力是很关键的步骤，太大或者太小都不行，并且还根据需要情况随时调整，在鸭坯刚入炉时，火要烧得稍微旺一些让炉内的温度升高起来，然后接下来根据鸭坯...

1.预热期：烤鸭平均50分钟左右，前20分钟是预热期。轻鸭进烤箱前的烤箱温度是130℃。预热期间，你应该慢慢把温度升到230℃。记住！预热期间，温度缓慢上升。如果升得太快，会把烤鸭皮烤焦。即使以后降低炉温，也救不了烤鸭...

炉火温度掌握在250-350度用大火烤五分钟左右把鸭子翻身、烤20分钟、然后在翻身烤20分钟。一共45分钟搞定不需要一只大火一般是把木炭放进去然后就不管了到时间翻一下正好鸭子熟了火也灭了需要经验。经验很重要。

汴京烤鸭1、将鸭子宰杀放血后，放在六七成熟的热水里烫透、捞出用手从脯部顺长向后推，把大部分毛煺掉后，放在冷水盆里洗一下，用镊子镊去细毛，裁去爪和膀的双骨，抽出舌头。由左膀下顺肋骨开一个小口，取出内脏。...

吊炉烤鸭简单做法如下:1、将鸭子洗干净后，在鸭肚里放点香料。2、将鸭肚缝好。3、将烤鸭水淋在鸭身上，再吹干，就可以烤了。4、放鸭的时候火候不要太大，中等就可以。5、8分钟后将火候关小一点，15分钟后便可以食用...

烤鸭做法材料鸭子1只麦芽糖2大匙葱白适量油1大匙甜面酱3大匙米酒1大匙糖2大匙中筋面粉250克滚水适量做法1将鸭子里外清洗干净（轻轻的洗不要让鸭皮破掉）拿个红酒瓶装满水后把鸭子从尾部放入酒瓶中在鸭脖子...