做肠粉不能贴满全盘还会跑浆，可能没有控制好水的比例，水和粉的调和比例要适中，这样调出来的米浆不会太稀不会太稠，掌握好调兑粉浆的黄金比例很重要，调水的时候还要搅拌均匀没有颗粒感，这样才不会让肠粉米浆跑浆，还...

做肠粉的米浆时间久了会酸的原因可能有以下几点：1.食材清单因素：肠粉的米浆主要由粘米粉、水、淀粉等制成。其中，粘米粉的含量比例较高，而粘米粉中含有大量的淀粉，淀粉在特定条件下容易分解，导致米浆变酸。此外，如果...

排除擦油原因，就是米浆没有兑好，配料结构不合理。将老包米500克和清水600克混合泡三个小时以上磨出来的米浆更细腻。将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质...

1.米浆调配错误，这是最常见的导致石磨肠粉跑浆的原因，无论是米浆调配得太稀还是太黏稠，都会导致肠粉跑浆，因此精确的调配米浆比例是非常重要的，当然除了比例以外，均匀搅拌的手法也十分重要。2.蒸盘刷油问题，为了让我们...

1：先将100克大米用清水淘洗干净，然后把水过滤备用；2：再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时；3：用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用；注意：这个磨大米的水要用泡大米的水，千万别再单独取水磨。4：最后把...

第一，肯定是现成的肠粉浆做的！第二，铁盘不够热（火力不够）第三，扫油太多

2、有自制的米浆最好,如没有可用大米粉应该用水磨粉(粘米粉)，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。3、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。(太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形)4、以上是基本肠粉的制作方法，花色...

最终，应用蒸盘前是否有先擦点油，像食用油、食用调和油什么的。然解决的办法也很简单，就是针对之上以下几点问题，把握好肠粉米浆的配制占比及煮制广东肠粉的熟度。并且煮制广东肠粉前，先要在蒸盘上抹点油，最好是涂...

米浆调制不当，米浆太稠或是太稀，做出来的粉皮蒸出来就会比较硬，没有韧性，很容易断裂。蒸盘内刷油过多，刷油过多就会让米浆的分布不均匀，然后蒸出来的粉皮也会厚薄不同，这样很容易烂掉。肠粉使用注意事项需要注意...

2、准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉。按比例配好粉，加入水冲成米浆。3、米浆了加入盐和适量油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要小一些，不用完全入味，喜欢的朋友自己可以味精，居然不建议...