油炸东西起大量泡沫是因为食用油里面含有水分，另一个原因是因为食用油被反复使用。要想除去油中过高的水分。需要边加温油边搅拌，避免外溢，直到油起烟，无泡才行。或者把需要炸东西的油先提早烧开，烧的略微起烟后，再...

薄脆炸的时候起大量泡泡那是油中含水的原因，以后用的时候先将油烧至冒轻烟，然后再炸就不会有这种现象了。薄脆，又称馃箅，是北方地区的传统小吃，用饺子皮炸成，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口，能单独...

炸油条的面起大泡通常是因为表面不平整，产生了气泡而形成的。这并不一定意味着面已经发好了。在制作油条的过程中，面团中的酵母需要通过发酵过程，使面团变得酥松有弹性，容易拉长和变形，同时面团的体积也会变大。要判断面...

炸好的油条有时表面会出现很多小泡泡，主要有以下几方面的原因：1、膨松剂添加量过大一些炸油条者除了使用油条膨松剂，还另外添加了泡打粉，产气量过大易造成油条表面出现小气泡。2、面团没有经过提面面团和好后要提面2-...

不要一次倒下去，以免面太稀，水份太多面炸时就越吸油，而且会起大泡。做薄脆时，不要只加面粉了，也要在面粉中加点猪大油，因为大油有软化和起酥的独特作用，加了猪大油炸出来的薄脆才咸香酥脆。

炸东西油起沫有以下几个原因：1.炸东西的油被反复使用；2.炸东西的油温不够；3.油很脏，使用过的油里面有很多杂质；4.劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一。解决方法：1、换不容易起沫的油。可以用基本不...

你好，可能你没有发酵好，或者没有拌匀膨松剂。凉了不发硬的外酥脆内松软无矾油条配方：面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤...

面粉加2个鸡蛋，加黑芝麻，热水烫面，面和透（可摔打起花），不要太硬。油加热至200度另外一个原因就是压好的面皮放置时间长，炸不起泡。不脆的主要原因是面没活好，或者是面粉质量有问题，不适合做薄脆。

1、品种问题：含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。2、使用次数：多次使用的油，在炸东西的时候则会出现很多泡沫。3、杂质：油中有不干净的杂质，在油加热时，则会炸这些物质，导致泡沫多。4、劣质油：...

这个问题可能由几个因素引起，包括食材的成分和准备，以及制作甜甜圈和炸制的过程。以下是从这两个方面可能的原因：食材清单：1.面粉：如果面粉的蛋白质含量过高，就可能导致更多的面糊黏在甜甜圈上，形成大气泡。试试使用低...