1、先将白豆腐（用膏豆腐），切成长宽5至6厘米，厚1厘米的方块，放在铁蓖子上，下面用锯末或谷糠熏烤，至棕黄色。谷糠油熏在豆腐上，发出油亮光即成。2、熏豆腐可凉拌、炖熏，也可切成薄片，稍加鲜辣椒炒制。另外，...

应该是你排得过密，每块豆腐要保持一定的间隙。每排豆腐的位置上下排不要重位，要有一定的波动。调试稀密度来试试看。

木粉加红糖3比1的比例，先把豆干表面水分烘干就是看起来坯子不那么白的时候再用烟熏这时候烟雾很容易附着到豆干表面就会有很亮的颜色

盖上锅盖加热直到冒烟，然后关小火熏制5分钟左右，中间关火翻个面再熏另一面5分钟请点击输入图片描述拣出来晾凉就可以了请点击输入图片描述END注意事项熏制时豆干之间分开是为了上色更均匀，我感觉应该用黄豆做的豆干...

用焦糖色，把豆干放到掺有焦糖色的水里煮一下。

二、步骤1、2、豆腐切薄块，尽量薄。2、豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。3、锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。4、放入少许生抽稍稍拌炒上色。5、加入料酒2匙，韩国辣椒...

用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花；第七步挤压，将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干；第八步熏烤，需将挤压好的豆腐干用桐子树干柴熏烤至变硬且均匀呈深色。

3.熏烤：把浸渍后的豆腐块放进熏灶，用松柏枝、糠壳、花生壳、大米熏烤6h至干取出。 4.蒸煮、切片：豆腐块洗净，入笼用旺火整蒸15min，取出切成厚0.7cm的片，装盘上席（切豆腐片时一定要横着切，使每片豆腐内...

烤的是豆腐10cm*10cm*7cm,上面和下面上色还可以，侧面很难上色。用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！

烟熏豆干是一道口感鲜美的传统小吃，也是一种富含蛋白质、纤维和钙质的营养食品，下面介绍一下具体的烟熏豆干做法：所需材料：-豆腐干250克-烟熏木屑适量调料：-酱油-盐-白胡椒粉-料酒-糖-色拉油具...