首先，酸菜肉丝是东北家庭菜的代表之一。将酸菜放入锅中煮熟后取出备用。热锅凉油，将切好的猪肉丝和鸡蛋一起炒熟，加入姜蒜末和酸菜一起翻炒，最后加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。此菜口感鲜美，清爽开胃，是家庭聚餐的...

7.酱块入缸后还需要发酵，这时要注意每天都用要制的酱爬，酱杵来打缸。就是一遍遍的搅动缸中的混合物，使酱中的杂质浮在水面上，用勺子将浮在表面的沫子和黑色的杂技撇净，这样最后做出来的酱才是最干净的。8.酱缸...

东北盘酱的做法：所需材料：黄豆若干、用玉米面制成的酱引子若干、盐若干1、先把黄豆洗净，在洗的同时把坏的黄豆拣出来，再用水泡5个小时。2、将泡好的黄豆放在锅里，加水并盖紧锅盖，用文火煮大约两三个小时，在煮...

主料：黄豆、自制酱引子（玉米面制成）辅料：盐1、清洗黄豆，把坏掉的黄豆挑拣出去。浸泡5小时。2、将黄豆煮熟，煮的过程大约要2.5小时，文火。经常要翻锅，不要煮糊了，然后搅碎，直至只有少量半粒的就行。3、将搅碎...

具体的做法是：春节过后的正月里，或者二月初。人们精选上好的黄豆，用锅文火炒熟。出锅晾凉后，用磨磨成粉，现在都用粉碎机粉碎了。然后用水活好了，做成一尺来长，半尺来宽的长方体的酱块。做得不能太大，太大则...

白天天晴要打开盖，上面蒙纱布，防止虫子飞进去，晚上或下雨天要用帽子似的盖子盖上。做盘酱，可以在农历四月初八，十八，二八，这天烀豆子，出来以后捣碎，然后将它直接放入刷干净的缸中，加入咸盐，也是每天早晚用酱耙搅拌。

东北大酱的做法1.将黄豆挑出去碎豆和瘪豆，不用洗直接放入炒锅中，不要放油干锅炒，一次炒不完可以分几次炒完2.中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有点糊的颜色，吃一颗感觉很香就可以了请点击输入图片描述3.因为...

至今,满族人依然下正宗的“盘酱”,即在煮酱豆之前先将黄豆炒熟,其余做法与普通大酱没有太大出入。由于东北地区的气温常年较低,不利于细菌繁殖,因而人们有生吃蔬菜的习惯,用茄子、芹菜、亦或海带蘸酱均不足为奇。各家的餐桌上更是少...

，东北制作盘酱怎么样？做冬天的时候在腊月的时候把豆子呼好，教好作诚姜块经过发酵半年到四月的份就可以把酱快的洗干净弄碎，粉碎了以后用咸盐拌好用用，刚把酱装里头，然后冯牲口过了一个月或者两个月的时候可以打一...

一天要打一次耙，二十天左右，酱完全发酵，散发出淡淡的香味，就可以食用了。笔者所述盘酱制酱工艺与《东北话词典》盘酱制酱工艺比，有个明显差别，就是黄豆熟制是炒熟还是煮熟，大酱是煮熟或者称烀熟，盘酱是炒熟，这...