正宗四川泡菜一般选青菜,也有一些泡豇豆,萝卜,包菜,芹菜之类的。酸菜炒蒜苗特别香也下饭。吃酸菜鱼用青菜泡的特别好。不管做什么泡菜首先要选一个密封性好的泡菜坛。然后菜砍回家,洗干净,晒焉。将矿泉水倒进去,放盐,多少由菜的份量决...

四川泡菜的制作方法和步骤：主料：小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。辅料：桶装的纯净水。1、洗好菜、凉干水份、备用。2、先把坛子底放一层料、盐...

四川泡菜可以泡的菜有：白萝卜、胡萝卜、豆角、辣椒、青菜、豇豆、姜长豆角、绿尖椒、红尖椒、樱桃罗卜、黄瓜，卷心菜、大白菜、青笋、莴苣、青菜、榨菜。泡菜的做法如下：食材：白萝卜250克、胡萝卜250克、黄瓜100克、朝天椒...

川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的，这种泡菜假如想做专门的菜，那可以比跳水咸菜多泡制几天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一点酸味；另外一种就是长期泡在坛子里，只在做菜的时候捞起来做为佐料。材...

一般家庭制作，多选用嫩豇豆、洋白菜、心里美萝卜、樱桃萝卜、胡萝卜、莲藕、芹菜和莴笋。四川泡菜可入选坛中腌渍的蔬菜种类很广泛，几乎所有蔬菜皆可放入泡制。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。它是一种在...

泡菜盐、纯净水、新鲜蔬菜、老姜片、八角、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒做法：1、在一个干净无油的锅内加入纯净水和盐，稍稍加热使盐溶化，彻底晾凉，纯净水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐。2、在盐水中...

4、我们将切好的白菜用开水烫一下，烫的时间不要太长了，先烫根部，然后再烫叶，菜的颜色稍微变绿了就是可以了。5、我们将白菜先晾凉了，然后就是切口朝下放入到容器里面，尽量是压紧实了。6、等到摆好之后，在上面...

其中圆白菜，大白菜和黄瓜泡两天就能吃，这就是俗称的洗澡泡菜。但这三种菜也要稍晒焉再泡，以保证吃起来的口感很脆。以上就是我个人做泡菜的经验。有喜欢川菜的朋友可以加我关注，大家一起交流。粉红色的泡萝卜、细长的...

四川泡菜都可以泡胡萝卜、嫩姜、蒜薹、朝天椒，做法如下：准备材料：胡萝卜、嫩姜、蒜薹、朝天椒、高度白酒、冰糖、盐、花椒。一、嫩姜洗净，掰成小块，小米椒洗净，大蒜剥了30瓣左右。二、用剪刀剪掉小米椒的头，烂的和破...

四川泡菜和四川小吃，四川火锅，四川菜，一起被称为“四大美味”。其味道不仅冠绝中国，在世界上也十分受宠！在四川人眼里，一切食物皆可泡，不管是萝卜，还是豆角，黄瓜，圆白菜，长线椒等等，只要是青菜都可以做成泡菜。下面...