炒菜用生抽、老抽酱油。酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国...

炒菜用生抽好。生抽是酱油的一个品种，以大豆和面粉为主要原料，被人工添加到种曲中，经过自然暴晒和发酵而成，其产品色泽红润，美味可口，口感鲜美，大豆风味浓郁独特。生抽颜色相对较浅，红棕色，用于一般烹饪，口感咸，因而...

家里炒菜的话一般是用生抽酱油，这种就是用于炒菜或者凉拌（这种酱油一般作为调味品），因为里面添加有味精，所以做菜炒菜之类的记得少放鸡精或者味精，这种酱油颜色不会太黑，更多的想黑黄，另外一种非常黑的酱油是老抽（这种...

1.首先生抽和老抽,是两种不同的酱油种类。两者最大的区别就是一个用来调味(生抽),一个用来调色(老抽)。2.生抽颜色淡,常用来炒菜或者做凉拌菜,它可以满足炒菜或者凉拌菜只需要淡淡的颜色(不染色不上色)即可有足够咸味的需求。3.老...

因北方人口味较重，所以普通酱油比生抽颜色重，味道更咸，酱香味也更浓郁，但与老抽相比又稍逊一筹，因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。蒸鱼豉油：蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用...

用酱油，可以烹调出色香味俱佳的美味佳肴，因此酱油也就成了非常重要的一种调味品。酱油有很多种类型。日常我们常见的，有生抽和老抽两大类酱油。1，生抽。生抽，是用黄豆为原料（酱油就是用黄豆为原料的）进行发酵提取之后...

老抽吃到嘴里后,有一种鲜美微甜的口感。酱油的咸度与生抽相同,但鲜味较重。三、用途不同:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽一般用来给食品着色用,如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。酱油在生抽...

同时,在使用过程中要注意适量使用,以免影响菜肴的口感和健康。1.生产过程生抽的生产工艺主要包括浸泡、蒸煮、制曲、发酵、过滤等步骤。生抽酱油的特点是颜色较淡,味道鲜美,适合于烹饪炒菜、凉拌菜等。酱油的生产工艺比生抽更为复杂,...

问题七：炒菜最好用的酱油有哪几种？看做什么菜了。一般酱油分两种；老抽；用来炖菜，特别搐的颜色。生抽；用来拌菜.蘸食或汤味道鲜美。一般用生抽多，好的有日本龟甲万酱油，西方的美极酱油，的李锦记酱油...

其产品质量比生抽酱油更加浓郁，适合给食物上色，如红烧。炒菜酱油的选购首先，酱油的颜色不是越深越好，因为酱油颜色是由酱油中的氨基酸和糖类相互作用生成的一种化合物--"焦糖"来决定的。酱油颜色越深，意味着营养物质...