用的是淀粉。油炸大虾的做法具体如下：将虾洗净，去壳，虾肉放在碗中；放入器皿中，放入食用盐，十三香粉，酱油，鸡精（可以不放）搅拌均匀；另取一个盆，放入适量的清水，加鸡蛋，放入面粉，淀粉，搅拌均匀；面糊放置半小...

用的是淀粉。将新鲜的大虾用剪刀将虾脚和须去掉，虾背剪开去掉黑线，再用剪尖挑出虾头里黑色物。用水清洗干净沥干水分。倒入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌匀。将盘里的多余水再倒掉，加三勺淀粉拌匀，量...

用淀粉。根据查询相关公开信息，淀粉可以帮助炸虾表面形成一层薄薄的脆皮，使炸虾更加酥脆可口，用面粉炸虾挂糊厚，口感不够酥脆。

可以用淀粉的，不过淀粉炸出的虾比较松软，适合儿童和老年人食用。

淀粉比较好，淀粉炒的虾比较软。炸虾的具体做法如下:材料:虾350克，红辣椒3个。辅料:黑胡椒粉适量，盐适量，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，蒜8克，姜4克。1.准备好需要的食材。2.将葱、姜、蒜、辣椒切段洗净。3.清理河虾。

两种粉应选淀粉（玉米淀粉）关键是油温。大虾易熟，为保证酥脆袖温九十度左右，即刻即翻，见酥就捞。

1炸河虾用面粉还是淀粉好建议将面粉和淀粉混合使用，也可以只用淀粉，但是不建议只用面粉。因为炸河虾想要好吃，外面的那层面皮吃起来就要酥脆才好。而如果只放面粉，炸出来不够酥脆，放凉了之后河虾的外皮还会变软，...

先用料酒腌制10分钟，再撒入淀粉，没有淀粉也可以用面粉。4、再撒入黑椒粉，喜欢五香粉的话也可以放一点，用筷子拌匀。5、锅烧热倒入油，烧至八成热，把河虾抖散后下入油锅内。6、盛盘享用，炸河虾成品。

1、把虾洗净，去掉外壳，注意留住最后一节外壳。2、用竹签挑去内脏。3、在腹部横切三刀左右，这样炸好的虾是直的。比较好看。4、用纸巾擦干水分。5、把虾沾上淀粉。6、把沾好淀粉的虾放进搅拌好的鸡蛋液里沾匀。7、...

只用面粉炸出来的虾仁会比较趴软，不脆;而只用淀粉炸出来的虾仁会比较硬。建议将淀粉和面粉以7：3的比例混合使用，最好再加入一个鸡蛋，调成糊状，再将小虾仁放进去，裹上面糊再油炸，吃起来就比较的酥脆了，也不会很...