油条炸出来之后皮总是硬的原因：因为油温过高炸的时长太长，也有可能是由于在发面的全过程之中时间太短，所以才会有这类皮硬的状况。打进一个鸡蛋，拌匀，倒进350克温开水，边到边拌和，拌和成絮状物，拿手和面，揉成团...

炸出来的油条发硬的原因:1、油条使用的面粉筋度大。2、油条使用的膨松剂配方不合理。3、油条面太硬或者面上面打的干粉太多。4、油温没达到170度以上、200度以下也容易出现这种问题。5、下面炸之前油条面没饧软,下油锅后油条...

炸的油条发硬，很可能是因为面团没发好，需将面团揉搓制表面光滑无颗粒，有弹性。炸油条的油温过高或者过低，都会影响油条的软硬程度，建议在油温7~8成热的时候，再放入油条，炸油条的时间也不宜过长，营养会流失，口感略...

面粉的筋度过高，导致油条外皮很硬，可以换成中低筋面粉来制作油条。炸油条时温度过高也会导致油条外皮过硬，一般油温在180到200°为宜，炸的时间太久，面团经过发酵，内空的下油锅炸一会儿就可以。面条儿太实，没有发酵...

炸出来的油条为什么不蓬松是实心原因一配料结构不合理；膨松剂配方有缺陷。制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂制作油条口感酥脆好咬、膨松粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。原因二...

可以换成无铝泡打粉。油炸过程中大量水分被蒸发，捞出时，温度会保持一定时间，水分会持续蒸发，这种情况，可能是油条在油锅里的时间太长导致。原料按照配方比例秤量备好后，先取小苏打，膨松剂，盐和泡打粉放入盆内，加入...

油条炸出来很硬的原因是：和酵母有关，多放点酵母粉就不硬了。油条：原料：面粉500克矾12.5克面碱14.5——15克精盐10——12克温水370克。制作方法：1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌...

油条受热产生气体，像吹气球一样，让油条膨胀。单根在热油里，外面一层很快变硬，相当于穿了一层外壳，阻止油条继续膨胀。两根叠在一起的接触面，不会被炸硬，始终保持柔软，里面的气体就很容易把油条“吹”起来。补充说明...

你好，油条发硬不是金黄色有两个方面的原因：1.面粉筋度大；2.膨松剂配方不合理。  采用有QS证的无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，...

食品一蒸熟即膨大。千万不要和做馒头一样来回揉搓，发现很多网友做油条失败的原因，揉搓是!炸的油条时自己很可能被油条弄硬的原因是我们在发酵，嗯，可能是因为没有发酵面粉发酵好，自己一般上面会出现几个小洞，另外就是...