食用碱吃多了会影响对矿物质的吸收、利用，长期吃或者大量食用添加食用碱的东西，可能会引起身体里面微量元素匮乏，损伤身体健康。维生素缺乏食用碱对维生素有很大的破坏性，尤其是对维生素C、维生素B1、维生素B2的破坏性极强，吃多了含有食用碱的食物会导致身体不能正常摄取维生素。破坏酸碱平衡我们的胃液是...

食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。简介 碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dieta...

正常情况下，买回家的干鱿鱼要经过处理才能食用。方法1，清水浸泡 24 小时。2，在盆子里面，放一点食用碱，用开水冲开，搅匀待晾。3把鱿鱼放进去，浸泡 24 小时。捞出、清水冲洗。4，每一天换一次清水。 三天后，就可以吃了。切记，用碱泡发干鱿鱼，一定要用清水冲洗和浸泡，否则含碱过多。

适量食用碱对人体并无害处。食用碱主要用途是中和发面团过程中产生的酸，以促进面团发酵。它偶尔也用作食品中的疏松剂，帮助肉类质地变得更嫩，或是作为干货原料的涨发剂，使食品更加松软，提升口感。合理使用食用碱能够增强食品的色泽、香气、味道和形状，从而激发人的食欲。在食品加工中，食用碱被广泛...

食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当...

可以，鱿鱼的泡发：将干鱿鱼先用30度-40度的温水浸泡5-6个小时，再加清水没过鱿鱼表面，放入碱面（1斤干鱿鱼放20克食用碱）浸泡4-6个小时，洗净后用醋反复搓洗，再用清水洗净即可；

然而，食用碱的碱性较强，可能会对皮肤造成伤害，尤其是对于敏感肌肤来说，接触酸性或碱性较强的水可能会导致皮肤干燥和敏感。因此，在使用食用碱清洗餐具时，建议佩戴手套，以避免直接接触。只要不直接用手接触食用碱溶液，长期使用它是没有问题的。实际上，在洗洁精普及之前，人们常用食用碱来清洗餐具，...

食用碱性热，味苦涩；具有祛湿热，化食滞，解毒制酸的作用。食用碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过...

因为食用碱会破坏鱿鱼干的鲜味和营养成分，最科学健康的泡发方法是温水或冷水泡发。鱿鱼干经过15到20小时的浸泡，基本上就完全发好了。具体需要浸泡多长时间，取决于鱿鱼干的个头大小、老嫩程度和当时的室温等多种因素，总之要泡到鱿鱼干充分胀发，手感和新鲜鱿鱼一样柔软才算完成。