1、炸茄子应该用淀粉。炸茄子是一种油炸食物，所以做菜的时候就要保证茄子的外表炸完是干脆的，不能含有多余的水分，而淀粉具有很好的吸水性，所以要用淀粉包裹茄子油炸。2、也有用面粉代替淀粉来炸茄子，把切好的茄子的表面...

·将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。二、炸茄子的面糊怎么调制1、按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊，我...

1、面粉和淀粉都需要用。炸茄子方法：准备材料：茄子230克、低筋面粉适量、油适量、玉米淀粉适量、泡打粉适量、盐适量、胡椒粉1克、椒盐2克。2、首先使用清水把准备好的茄子洗净。盆中加入准备好的面粉，泡打粉...

炸茄子用面粉还是淀粉：炸茄子用淀粉比较好。因为炸茄子是一种油炸食品,用淀粉包裹之后油炸,茄子的外表会很干脆,里面的茄子味道还会保留原来的香味,口感更好。炸茄子的面糊怎么调制：1、按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊，我...

1炸茄子用面粉还是淀粉建议将面粉和淀粉混合使用。如果只用面粉，那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用淀粉，茄子的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸，既能够保...

5、把干淀粉均匀的沾在茄子条表面。6

1炸茄子用面粉还是淀粉可以将两者混合使用。面粉和淀粉是两种不同的食物，面粉是小麦研磨而成的粉末，淀粉是粉末状食材的统称，例如：绿豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉等，不同的粉末具有不同的风味和营养价值...

建议将面粉和淀粉2比1混合使用。如果只用面粉，那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用淀粉，茄子的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸，既能够保持茄子的鲜嫩口感，外皮也...

烧茄子外边滚的是淀粉，炸完时候需要回锅。烧茄子需要的材料：茄子1根、胡萝卜半根、尖椒1根、葱少量、蒜半头、生抽两勺、蚝油2勺、糖适量、鸡精适量、米醋一勺、料酒两勺、白胡椒粉...

不过大多数人炸茄子的时候肯定会做成茄夹，里面会放入相应的肉馅儿，会更加好吃一些。但是炸茄子最关键的步骤就是面糊的制作了，如果只是用普通的面粉或者是淀粉，都达不到自己预期的效果，所以要按照3:1的比例去进行调制。炸...