木屑打湿和红糖或者白糖按照3:1的比例，放到锅底，打开火一加热就冒烟了，上面架上架子，再放上要熏蒸的食物就可以了。使用烤肉架和烤肉炉熏肉方法用之前先把木屑浸在水里泡30分钟左右，然后均匀放在点燃的木炭上面，使...

1、首先把准备好的五花肉洗净切条，撒盐，用手抹匀，静置60分钟。2、盆中放入生抽，老抽，糖，花椒，八角，慢慢加热，然后关火冷却。3、冷却后加白酒，拌匀。4、拌匀后放入袋子中，加入腌的五花肉，系好，摇晃均匀。5、...

1.准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。2.将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。3.将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰开成小块)，干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内。4.将猪肉放入盆...

做法(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结...

1、五花肉切大块儿温水洗净。2、放花椒、八角、盐、白胡椒粉、料酒腌制2-4小时。3、大葱切段、姜切碎、带皮蒜瓣准备好。4、五花肉腌制好放高压锅炖煮，把腌肉的腌料一同倒入锅内，加入备好的葱、姜、蒜，砂糖一汤匙，...

5．腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。6．熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。做法二制作食材猪肉、盐、花椒、柏树枝叶或者柏树锯末、猪肉5000克、五香粉30...

把熏好的腊肉放在通风阴凉处晾一天，切记不要马上放冰箱，否则前功尽弃。晾一天后可以用真空包装机打包好，再放进冰箱。注：由于夏天温度较高，熏好的腊肉尽量不要放在太阳下面暴晒，因为暴晒会出油，影响口感！

一、制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。二、选料：1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，...

八、将肉条摆放在烤箱网架上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。九、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。十、将熏好的腊肉从锅中取出，自然放凉即可食用。

1、将二锅头倒入碗中，将准备好的五花肉一条一条放进碗里蘸匀二锅头腌制。2、热锅倒入海盐，在海盐中加入花椒、八角爆香。3、将腌制好的五花肉放入海盐锅中，均匀裹上海盐。4、裹好后用保鲜膜密封放进冰箱腌制7天。5、...