43、迎宾员带客领台技巧:分散就座,看起来大厅人较多,同时各服务员都有台,不会造成一个服务员很忙,其他服务员很闲的现象。44、服务员挂牌服务:在大厅显眼处张贴值台服务员照片资料,供客人监督;新员工上网必须为其指派师傅,手把手传...

从客人的左方端上，但饮料恰愉相反，要用右手从右方奉上：有时视餐桌的位置，可方便行事，对于上菜先后顺序，最好是按宾主后之序进行。服务员上菜要领：1、注意上菜顺序上菜的顺序，原则上根据地方习惯进行安排，如有些...

首先就是时机，在上菜时服务员要注意破坏到顾客交流的氛围，尤其是在他们碰杯或是敬酒时，最好是等待他们结束再上菜。其次就是上菜顺序，通常情况下都是最早上凉菜，最晚上水果，且菜要在汤之前上。当菜摆放至桌上时需要转...

(二)、上菜(1)选择上菜的位置,当传菜员来到时,服务员马上选择上菜的位置(打荷位)宴会一般在次宾之间,或翻译和陪同之间,即方便于翻译介绍,零点散餐尽量选择宽一点的位置上菜,避开老人,小孩及衣着华丽的小姐或先生,并留意客人动作以防发...

餐厅服务员点菜的八大技巧11、服务员必须从维护店利益的角度出发，树立高度的责任感，以熟练的策略和技巧，为不同消费标准的客户，提供个性化服务。即可以使火锅店的效益提高，又能够达到客户的满意。2、服务员必须做到：...

服务员须从客人左右边上菜，再从客人右手边收用完的餐盘。收餐盘时，右手拇指要按住刀叉等餐具。如果是热食，服务生应该拿折好的餐巾垫在托盘底部免得烫手。至于倒酒，当然要站在客人右边，因为酒杯摆在席位右侧，而且如果从...

接待上菜顺序1一、上菜顺序筵席上菜的先后顺序，一般都是先上凉菜，再上大件、烟炒及点心。上每个大件的时候，接着要上2一3个馏炒，也有的是上十大盘。在烟炒和大件中，一般总是质优价贵者先上，如燕菜、鱼翅等...

餐厅服务员27步服务流程(全)服务师服务流程总体流程:站立迎宾→迎客带位→拉椅让座→接挂衣帽→征询茶水→斟倒茶水→增减餐位→确认菜单→征询酒水→撤杯花、筷套→递送毛巾→上凉菜→起热菜→斟倒酒水→上菜服务→分餐服务→超...

开餐前半小时完成准备工作，按标准姿态站立在规定区域，女服务员要求站姿：抬头、挺胸、平肩，右手握在左手上，两眼平视前方，面带微笑，两腿呈V形，男服务员：抬头，挺胸，收腹，平肩，两手背在身后腰位，右手握住左手手腕...

其实，服务员们上菜是有一定的规则的。在圆桌的上菜过程中，服务员们上菜的位置是在副主人的右边进行上菜，不能打扰客人的正常进餐，按照冷菜、例汤、热菜、汤、面点和水果的顺序依次进行上菜。