1、用料：粗细辣椒面香料等2、红油的做法：步骤1：准备洋葱丝大葱段大蒜瓣香菜段香料家里没有这么多的可以就放八角香叶桂皮花椒。香料提前用水泡一会；步骤2：粗细辣椒三比七的比例装盆；步骤3：加盐白芝麻用生油搅拌均匀防...

温油下锅，小火煸炒，炒出红油后加葱蒜末继续煸炒，出香味了就可以下原料了。在炒的过程中，一定要用小火，顺一个方向搅动或8字形搅动，至少15分钟，不能炒太久。豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅...

豆瓣酱熬红油的方法步骤：一、原材料：干蚕豆500克、干红辣椒750克、白酒适量、盐500克。二、具体步骤：1、准备所需材料；2、将蚕豆用开水泡发；3、将泡好的蚕豆去皮；4、将豆瓣用蒸锅蒸熟，大约20分钟即可；5、稍凉后...

豆瓣酱炒出红油的做法：1、将辣椒，姜洗净，晾干水分。2、用清水冲洗豆瓣，将豆瓣用沸水煮过后捞出。然后用白酒浸泡24小时。3、把辣椒用料理机打碎。4、把姜搅碎，与盐，花椒混合。将豆瓣搅拌。最后加些菜油充公拌匀。5...

1、要使豆瓣红油炒出达到最佳效果，首先豆瓣酱炒制火候要把握得当，要用中小火。2、温油下锅，并不停地用铲子翻炒，使之不能粘锅结粑，豆瓣酱在合适的油温受热慢慢散发香味和颜色。3、切忌火候过大，容易炒焦，另外控制...

问题一：郫县豆瓣酱怎么炒油稍微多一点，油温不要太高，豆瓣放下去慢慢用锅铲翻炒，这时候的火也不要太猛，保持中火吧，持续炒一两分钟就会看到油会变得红红的，途中一定要注意油温问题二：豆瓣酱怎么炒出来红油啊？

热锅冷油小火，油温四成热时下豆瓣，锅勺快速播散豆瓣，让豆瓣在国内均匀受热，20-30秒后漂亮的红油就出现了。

原料：咸辣豆瓣酱茸10公斤植物油50公斤流程：炼制植物油→冷却→加入豆瓣酱茸→加热→炒→浸渍→成品方法：①植物油入锅炼制去除不良异味，停火冷却至四成到五成油温。②将豆瓣酱茸入锅炒加热，出色出香。

比如红烧豆腐：豆腐买回来切块后，焯水。锅里下油，将豆瓣酱炒香后下姜蒜末。加水烧开后放盐调味，倒入豆腐。中火烧至豆腐入味后，加味精出锅并洒上葱花。如果这时汤汁过多可以在加味精前用大火收汁。

炒豆瓣酱的时候可以将辣椒姜蒜剁碎放在一起这样炒的时候味道会比较好放入少许的糖盐辣椒粉五香粉芝麻油进行搅拌均匀搅拌均匀以后再给锅烧油放入豆瓣酱，搅拌均匀的材料。和豆瓣酱混合在一起进行炒这样炒可以炒出红油而且炒出来...