中筋面筋含量为25-29%，高筋面筋含量为30-36%，有些高筋小麦面粉可以高达40%或以上的面筋含量，而馒头粉面筋含量为24%-40%之间，

有观点认为制作优质馒头的小麦粉要求湿面筋含量应在24%以上，南方馒头要求湿面筋含量在24%~28%之间，北方馒头则要求湿面筋含量在28%~34%之间。因此，不能简单说湿面筋含量高好还是低好，需要根据制作需求来选择。

一般是7:3高筋粉是7低筋粉是3，这样基本达到市售中筋粉的要求，也就是我们通常用来蒸馒头、包饺子、擀面条的面粉。富强粉适合做包子、馅饼。富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量...

一般来讲，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是50:1，或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%)注:括号内可加可不加,加了口感好很多...

酵母粉和面粉的比例按100:1即可，如准备200g面粉，那么酵母粉准备2g左右即可。馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。馒头是以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食...

如题，我想知道:馒头的面配方是,比例是多少

能洗出多少重量的面筋取决于所用的面粉的蛋白质含量。但是一般高筋面粉比较贵，而且洗出来的面筋也不是多很多，所以还是用中筋面粉比较划算。面筋制作方法如下：1、将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的...

如题，我想知道:低筋面粉和平常面粉有什么不一样

5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。二、用途不同：1.低筋面粉：通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。2.高筋面粉：高筋面粉常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

主料：高筋面粉500克，糖80克辅料：酵母5克，水250克馒头的做法：1、准备高筋面粉。2、酵母粉用温水溶解。3、把糖、水和酵母水分别倒入面粉用手揉搓至不粘手，然后发酵40分钟左右再揉搓一次即可。4、上锅大火蒸20...