视情况而定，如果是自然养殖的新鲜鸡肉，在炒鸡之前是不用进行焯水处理的，因为鸡肉相比于其他肉类来说，更为细嫩，而且没什么腥味。自然养殖的鸡肉，肉质紧实，香味足，如果进行焯水的话，会导致肉质发紧、营养流失，还会失去...

1、炒鸡不要焯水，鸡肉本身很容易熟，焯完水的鸡，营养流失不说，鲜香味下降不少，再做的话，味道就要差很多。2、炒鸡时，把鸡提前腌制，不仅色泽更加好看，而且也会更加的入味，腌制过后再进行炒，一点腥味都没有，还保...

口感上，焯水后的炒鸡会使鸡肉的鲜味流失掉一部分，口感会变得有一些差，不焯水的则更加鲜美多汁。营养价值上，焯水后的炒鸡营养价值会有一些流失，没有不焯水的好。所以炒鸡更推荐不焯水。炒鸡的时候，大部分人都会过一...

1、母鸡肉炒之前不需要焯水，焯水虽然可以去除鸡肉的血水，但经过焯水后的鸡肉会影响鸡肉的口感，吃起来肉就会很柴(很老)。2、鸡的膻味不是很大，只要洗得干净在腌制的时候适量放点料酒就行了，经过高温翻炒腌制过鸡肉表面...

2）炒鸡不焯水：炒鸡不焯水的目的是使保留鸡肉的原味。3、口感不同（1）炒鸡焯水：口感上，焯水后的炒鸡会使鸡肉的鲜味流失掉一部分，口感会变得有一些差。（2）炒鸡不焯水：不焯水保留了鸡肉的鲜味，口感更加鲜美多汁。

而且炒鸡不用焯水去腥，炒时添加调料即可去腥。总而言之，上文是关于问题“鸡肉需要焯水吗”的解答，鸡肉的营养价值丰富，购买时一般选择白里透红、有光泽、手感光滑的，不买摸起来高低不平、特别有弹性的。

可能有的人会说如果鸡肉不焯水的话，肉里面的血水不出来会腥的，对此小编想说，鸡肉跟其他的肉不一样，鸡肉本身的膻味比较小，只要加一点料酒就可以完全搞定，为了那么一点腥味而损失那么多营养，值得吗？下面是小编做炒鸡肉...

再次强调一遍，老母鸡是不用焯水的，焯水会使鸡肉营养流失，汤汁不鲜。如果是买的养殖鸡，就需要腌制后焯水再炒，才能完全去除鸡肉的膻味。鸡汤炖好时才能放盐，如果食盐放早了，鸡肉中的蛋白质会和食盐发生反应，导致鸡肉吃...

便会让它本身所含有的营养流失。鸡不要焯水。鸡肉和其他的肉类不一样。因为鸡肉本身的腥味就比较小，在做炒鸡之前提前加一点料酒就可以了。如果将鸡肉进行焯水的话，便会让它本身所含有的营养流失。

炒鸡焯水和不焯水的区别是营养价值是否流失。炒鸡焯水和不焯水主要体现在鲜味及营养价值是否流失，炒鸡焯水会使得鸡肉的鲜味及营养价值因此流失，使得鸡肉中的营养无法被人体吸收，而炒鸡不焯水使得做出来的鸡肉比较鲜美，营养价值...