淀粉的种类很多，香肠到底添加哪种淀粉更好吃呢？实践证明，绿豆淀粉最好，红小豆淀粉次之，添加这两种淀粉的香肠比较好吃，结构紧密，富有弹性，断面光滑，而且有半透明感。土豆淀粉的粘结度比较高，糊化温度低，添加这种淀粉的...

香肠放淀粉，玉米粉，马铃薯粉，绿豆粉，番薯粉都可以。放淀粉口感更嫩，玉米粉口感更鲜，马铃薯粉口感更软弱，绿豆粉口感更香甜。香肠只灌麻辣味，不灌广味。灌麻辣味香肠需准备：猪肉最好是夹缝肉，肉相对要活点，有肥...

烤肠的制作方法及配方如下：主料：猪肉500g（最好是五花肉）；鸡蛋1个；红薯淀粉80g；羊小肠衣一套。辅料：生姜适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；蚝油2勺；生抽2勺；盐适量；鸡精适量；红曲粉1小勺；白砂糖适量。1.猪前腿肉...

第二步，打好的肉泥盛出在一个碗中，加入1个蛋清、5克的淀粉，然后再加上点宝宝酱油，当然如果介意的也可以不加，然后用筷子朝着一个方向将其搅拌均匀，直到感觉筷子搅不动的时候即可；第三步，然后准备一个裱花袋，没...

玉米淀粉可以做烤肠。参考以下做法:1.全部材料准备好：鸡胸肉、玉米粉、胡萝卜、青豆、盐、白胡椒水、凉水，法焙客香肠模具；2.鸡胸肉清洗干净，切3公分左右鸡丁，胡萝卜切丁；3.将鸡胸肉、盐、白胡椒粉、少量凉水同入...

如果要达到现做烤肠的弹性和脆度，可以考虑食品级明胶，1%-5%均可：如果不要那么硬脆而成本低廉，比较注重色泽，可以使用豌豆淀粉，5%入口不化爽滑很有弹性有点儿软绵绵的，这个我们是自己家做的改良肠粉添加辅料（图中这个...

如题，我想知道:怎样使烤肠烤的又香又好吃?

用预糊化淀粉（α-淀粉）经化学变性制得的马铃薯预糊化淀粉有特性功能，在烘烤食品中具保水性，使成品蛋糕酥软，在面包混料、揉面、挤面、挤压成型过程中可控制面团的低温流动性和油脂粘稠性。

食材:猪肉500g(最好是五花肉)；鸡蛋1个；80g甘薯淀粉；一套羊肉肠衣。辅料:生姜适量；胡椒粉适量；胡椒粉适量；蚝油2勺；生吃2勺；盐适量；鸡精适量；红曲米粉1茶匙；白糖适量。1.将猪前腿切成小块。2.猪肉切块，用葱姜...

秘制烤肠配方及做法如下：首先食材准备：主要食材：猪后腿肉1斤，盐，姜末，白胡椒粉，白糖，生抽，食用油，鸡蛋，玉米淀粉，干净的猪大肠。具体步骤：准备好的猪后腿肉绞成肉馅。绞好的肉馅中放入七克盐，五克姜粉或者姜末...