它的吃法和牛羊丽馍相似,都是将饼掰成碎块,但因这种饼是半起面,所以饼要掰得大一些。其主料为猪肥肠,吃起来汤酽味醇、鲜香适口。也可做成海鲜味的,味道非常鲜美。以南院门春发生的葫芦头泡馍馆最为有名。

10.再加入，盐，味精，鸡精，胡椒粉，五香粉再次浇上骨汤，撒上香菜末，小葱末，即好；11.喜欢吃辣的朋友可以再浇上少许油泼辣子，热乎乎的葫芦头泡馍就做好了。制作葫芦头要选用新鲜肠、肚，经过稻、捋、刮、翻、...

家庭简易版葫芦头泡馍（西安名吃）的做法图解33.另起一锅（我为了节省时间直接用了电压力锅），放少量水和食盐，可以加入一小块姜，倒入少量料酒，放入用开水烫过的肚子和肠子，盖上锅盖开煮，我用的电压力锅调到较易熟...

熬汤是将猪骨洗净、砸断，配肥母鸡下汤锅烧开，撇去浮沫，放入调料包，直熬成乳白色。春发生葫芦头泡馍是由进食者将馍掰成箸头大小块放入碗内，然后由厨师将切成坡刀形的肠肚泡三四次，使热汤渗透馍块，然后再加少量...

饼：葫芦头里用的馍比羊肉泡馍里的饼子要松软一些，因此，可以在面粉里加一些自发粉，但是不要太多。揉好面团以后，包上保鲜膜静置一小时。一小时后，分团，擀成厚一厘米的小饼子，烙熟就好。泡馍：在大铁锅内倒入原汁汤约...

葫芦头是西安有名的一道传统小吃，起了个形象的名字“葫芦头，”其实主料就是猪大肠和猪肚子。一般都是店家给你个空碗，里面放个那种圆饼（馍）吃的时候，首先把馍掰成小块，这样比较能入味，但也不能太小了，容易泡侬...

3.放入预热的铸铁锅，把小饼放入，盖上盖用中小火慢慢烙。当饼一面烙成浅金黄色，翻面再把另一面烙上色。切记，锅里不要放油！特别说明，把面皮擀好，就可以烙饼了，不用第二次发酵！4.发面的同时，把五花肉或者大...

一、陕西凉皮1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20...

如果您不爱吃馍，也可以加入粉丝，肉丸子，黑木耳等，和羊肉泡馍相比，葫芦头味道更加醇厚，油脂含量更高，因此口感也更丰富。葫芦头去掉猪大肠本身腥臭味的同时，还会将其香味激发出来，所以，我觉得葫芦头真是人间美味。来...

葫芦头葫芦头是西安特有的风味小吃，它和羊肉泡馍有相似的地方，即同为掰馍,但主要原料不是羊肉,而是猪肠。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和...