1、制作松软的馒头关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。所以面团一定要发至两倍大。2、加热方法如果不适当,比如用热水或开水蒸馒头,由于受热不均匀,蒸汽遇冷会变迅速成...
先把干酵母用适量温水(35度左右)溶解成乳液倒入面粉中,冬季用温水夏季用凉水把面在和面机里搅拌成面团,直到不粘手为止,和好面团后静置10分钟。昌华馒头机二、分割成型先打开馒头机开关,然后把和好的面团放进馒头机...
1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入和面机中,逐渐的加入泡打粉和酵母水并开机搅拌面粉至絮状;3、和好的面从和面机中取出再放入案板上揉光,案板撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团用一块...
馒头松软又好吃的方法:1、发面要用酵母,比例要掌握好,一般用量为0.3~0.5%,也就是说一斤面粉最多放2.5克酵母,冬天天气比较冷,为了促进发酵可以多放0.5~1克。2、把面盆盖上盖子或包上保鲜膜,防止水分流失,温度...
1、面粉质量。高精面粉或者特别粉。2、调制发酵。面粉、水、发酵材料(老面,有的称面肥,或者酵母)的比例,同时还要结合发酵时间和当时的室温进行。3、揉面。这一步也不能轻视,不管是机器还是手工,揉面都要达到“...
做馒头有两种方法,一种是呛面馒头,另一种是全发面大碱馒头。呛面馒头做法是:50斤面加50克泡打粉,5斤老面,面包添加剂(优利)20克,鲜酵母250克,颗粒碱(或小苏打60克)。把上述配料放入和面机搅均取出面团备用。然后把面团放到压片机...
1、将面粉放入盆中放酵母和清水揉成光滑的面团放温暖处发酵到2倍大,我用的是面包机和面十分钟,然后开启发酵程序50分钟后发酵结束就可以用了。发酵后的面团拿出来左手手指将面团多次向中间处折叠,右手的手掌揉压(两只手...
蒸馒头松软的秘诀有和面、发面、二次揉面、二次醒发、冷水上锅蒸、焖3分钟。1、和面因为馒头是发面,所以首先要用到酵母粉和面。和面的时候要注意不要把酵母粉直接放到面粉里,先用30度左右的温水将酵母粉化开,然后再...
3、做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟。4、水开入蒸锅,大火蒸15分钟--20分钟。馒头的制作馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下:1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、...
馒头胚子,觉得好可爱(果然是南方系)。四,二次发面。二次发面就是把做好的馒头胚子放置一段时间(约10到15分钟),让它再作醒(饧)发,这很重要,决定了最后馒头的大小和松软。锅里放水温水(不能过热),蒸屉上...