过一下开水，可以撇去血沫

其实最好是要焯水的，因为做小鸡炖蘑菇时一般都是蛋鸡或者土鸡，味也纯，余香也浓；炖出来的鸡肉味道更加鲜香。但是这些肌肉有很浓的腥味。土笨鸡都是吃杂粮和虫子蔬菜成长，味道纯，炖出的鸡肉味道鲜。但是乡下的鸡肉不会...

如果想吃正宗的小鸡炖蘑菇就不要淖水，因为如果淖水的话小鸡的营养会流失

材料下锅完毕，就开大火给它焯水。大家可不要松懈，因为控制不好火候和时间的话，鸡肉就会煮的太老，影响口感啦。在焯水期间，小伙伴们可以充分利用厨余时间，将这道菜的另一样主角——干香菇洗净泡发备用。这里顺便提一提...

很多人在做小鸡炖蘑菇时，总会问鸡肉要不要焯水。其实最好是要过一遍水的，因为做小鸡炖蘑菇时所用的鸡肉是乡下的小笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也纯，其余香也浓；炖出来的鸡肉味道更加鲜香。但是乡下的...

东北人做小鸡炖蘑菇有三个关键点是必须掌握的:1.小鸡是不能焯水的，因为焯水后的鸡肉会流失掉一部分鲜味，而且肉质也会发柴，东北人都是把鸡剁成块以后放在凉水里拔出血水后使用。2.小鸡必须要入锅煸炒到表皮微黄，鸡肉...

东北小鸡炖蘑菇的做法步骤1准备食材：小笨鸡（开锅就熟），东北榛蘑凉水发好,沥干水分，干粉条，葱姜蒜2将鸡斩成块3凉水入锅，大火水烧开后，焯水5分钟，再用凉水洗净，葱姜蒜切片4干粉条放盆里，开水泡...

小鸡炖蘑菇鸡肉需要焯水吗鸡肉要不要焯水要看鸡肉的类型，有些鸡肉可以不用焯水，有些鸡肉还是需要焯水的。如果用养鸡场集中饲养的鸡，为了去除鸡肉的腥味，还是需要提前焯水。焯水需要注意的是一定要冷水下锅，待锅开后捞出...

小鸡处理干净，切好大小块用凉水稍微浸泡一下就下锅炖，炖出来的小鸡不焯水的比焯水的更香醇，更美味，为没有腥味。蘑菇用的榛蘑，提前泡发后用温水多洗几遍就跟小鸡一炖了也不需要焯水。小鸡炖蘑菇一定要焯水，否则汤就...

再放花椒面，花椒粒，大料，酱油，醋，孜然8.翻炒几分钟，让所有的调料和鸡肉调和入味，炒成金黄色9.放蘑菇10.放水，和肉平齐，放盐11.待肉熟了，放入粉条，小火慢炖12.待粉条熟了，就可出锅了...