1、将石膏粉和水混合，再将卤水和水混合。2、将两种混合液按照1：1的比例混合后，倒进豆浆中，搅拌均匀。3、放置静置凝固后，再切成块状，煮熟即可。

1、决定豆腐点浆老嫩，最主要的原因在于点豆腐的材料不同，想吃嫩豆腐可以选择用石膏点，想吃老豆腐可以用卤水或酸浆点制，豆腐因凝固剂的不同进而导致豆腐制作效果不同。豆腐是日常生活总一种很常见的豆制品，其中含有丰富...

关火后的豆浆冷却到95度，我每次做就搅一分钟，然后冲入准备好的石膏水中，静置，不要再搅动了，十五分钟，就好了【回答】卤水和石膏点豆腐的原理都是差不多的，都是通过化合反应生成沉淀，在点豆腐的时候分别加入卤水和石...

7.成型：将豆腐脑倒于模具中，并挤压出其中的水分，放置15分钟；8.成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。工艺流程大豆→泡豆→磨浆→过滤→烧煮→点浆→上包→成品要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或...

用石膏点豆腐或者卤水点豆腐就可以了，不用混合，随便一样就可以，先把豆腐磨浆，然后把滤好的豆浆烧开，烧开以后，稍微冷却一会儿，等温度降到大概六七十度左右，用冷豆浆稀释过的卤水或者石膏水，一次一小时，而慢慢的放入...

豆腐制作方法如下第一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6：1...

盐卤豆腐还可以制成豆腐干、包浆，加豆加水要均匀。二、点浆盐卤又叫苦卤：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，味苦，反复操作3—4次；冬天可延长至9一12小时，其沉淀物不能加入），主要成分有氯化镁，能使蛋白质溶液凝结成凝胶...

盐卤是结晶体氧化镁的溶液，属溶液的酸碱性，能够中合胶体溶液颗粒表层吸咐的正离子的正电荷，使蛋白质分子汇集起来获得水豆腐。即然点豆腐是让蛋白产生汇集，所选用的膏剂也不一定是是非非盐卤不能，别的如熟石膏、酯酸、...

简单点说,卤水豆腐就是用盐卤（氯化镁）点制的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸钙点制的豆腐。卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”“北豆腐”，主要用于煎、炸、酿...

如题，我想知道:卤水点豆腐的卤水是什么?怎么制作的