煮贝壳类海鲜自然是用冷水煮，使用热水煮贝壳类海鲜的话，只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性，引起表皮变质，会影响食物的食用口感。一般来说，我们把贝壳类海鲜放冷水中煮，在冷水中比在热水中加热得快而均匀，除此之外，...

可以选择冷水下锅。海鲜在冷水要比在热水中加热得更加快并且更加的受热均匀。煮海鲜时可以往水中放入一点食盐，食盐能够使海鲜受热更均匀，而且能够很好的保护海鲜中的营养成分不会受损失。海鲜又称海产食物，包括鱼类、虾类、贝...

要看是什么贝类的，不同的贝类有不同的煮法。一般淡水的贝类都是冷水煮到水开。咸水的贝类像雪蛤什么的，在开水里过下就好。有些也是要用冷水煮到开的。

绝大多数情况下，荤菜焯水是冷水下锅，素菜焯水是开水下锅。但也有例外情况：比如花甲或者说是蛤蜊、鲜鱿、田螺、上好浆的肉片等等。这些材料在下锅焯水时的具体温度又各有区别，比如蛤蜊需要沸水，肉片之类的90度以上就可以...

蛤蜊是海鲜市场比较常见的一种贝类，它有外壳的保护，所以我们在买回家进行烹饪的时候要煮一下才能让其开口熟得快，对于一些刚接触蛤蜊的人来说，可能不知道它在煮的时候用热水还是冷水味道会更好一些。在煮蛤蜊的时候最好...

冷水煮更好。生蚝是一种海洋贝类，味道鲜美，带有腥味，其中还含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，虽然用热水煮可以缩短煮的时间，但是一般建议用冷水煮生蚝更好，因为在煮的过程中，产生的水蒸气可以慢慢...

不论蒸还是煮，贝类最好都选择热水下锅。当贝类接触到高温的水后，它的吸壳肌被瞬间烫伤，随之收缩，这样壳和肉就会分离开来，我们吃起来会比较方便。如果用冷水，吸壳肌从低温到高温需要很长时间，就会出现粘壳的鲜香...

蒸扇贝一般是热水下锅，不能冷水下锅。理由如下：1、冷水蒸扇贝易老、口感差。因为扇贝肉本身蛋白质含量较高，而冷水下锅蒸制时间太长，扇贝肉会被蒸的过久而脱水发老，口感很差。2、冷水蒸扇贝腥味重。因为冷水蒸制...

冷水下锅还是热水下锅？花蛤浸泡的水中的同时再放一把菜刀或其他铁器，贝类闻到味儿后都能把泥沙吐出来一般浸泡2到3小时就可以煮花蛤的时候大火看见花蛤都开口了，就可以关火了不要煮太久太久的话会老结论是热水下锅。原...

应该选择用冷水煮菜，会有一个很好的口感，也会让一个人在吃的时候感觉到非常的舒服。如果热水煮的话，那么我会感觉到非常不好吃，并且吃起来有一些尖硬。