淀粉与水的比例需要通过密度进行衡量的，具体的密度与季节有关系，所以这个根本不是一个确定的数值，总体来说，冬天密度大，夏天密度小.但不论是冬天的大还是夏天的小，最终体现在凉皮上其柔软度都是一样的。一般冬天十八左...

凉皮面浆密度5%.凉皮和面时候只需要添加食用盐即可，一斤面粉一般用5克左右的盐，和好面后饧三十分钟左右就可以开始洗面了。洗面的时候一定要把面粉中的面筋完全洗出来，如果最后的面浆水里还有蛋白质，做出来的凉皮就不可能...

稀。凉皮的密度是指凉皮中淀粉、水的比例，密度越高，淀粉含量越高，口感越浓稠，凉皮密度在12-16之间为适中，口感清爽，伴有一定的弹性，而密度低于12的凉皮则相对稀薄，口感较清淡，密度高于16的凉皮则相对浓稠，口感较...

17。凉皮面浆浓度17高；凉皮面浆的面粉浓度应该在10%至15%之间一，面浆的稠稀度应该类似于牛奶或酸奶的稠度，能够在勾芡板上流动成流线状即可。凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称...

17-18波尔比较好，然后加点筋力源，凉皮就比较筋道，防止发硬。

你好，凉皮面浆浓度有严格的限量，太稀太稠都做不好凉皮。筋道爽滑的凉皮做法：1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水，...

你好，你好，必须达到17-18才行，凉皮机蒸凉皮实用技术资料：1.面粉100斤加35℃温水50斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋。3.面浆沉淀5-8小时，去掉上部清水，搅拌起来用婆美比重计测量面...

算是偏稀，但大差不差，应该也能成型，凉皮密度在16.5到17度之间即可

稀。普通面粉做凉皮的浓度15是稀，浓度17-18是合适，浓度20是稠。

凉皮大米，花椒，八角，孜然，小茴香，干红辣椒，桂皮，香叶，陈醋，香油，花生米，香菜1.【大米的浸泡过程】：用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米2.量好的大米放在盆内，加入适量冷水没过大米，用筷子朝一个方向搅拌几...