烧饼不够酥软的原因之没有二次醒发面团揉好之后做成饼胚没有进行二次醒发，直接放进烤炉或者电饼铛，做出来的烧饼就会很紧实吃起来口感差，好的烧饼应该是外形饱满口感酥软。饼胚的二次醒发过程中，面团中的酵母比第一次醒...

发出来的面做出来的面饼总是扁扁的？很可能是因为面饼没有层次，所以在受热的时候就不会鼓起来。外面卖的油酥烧饼，一口下去软的软，酥的酥。一层一层的像千层糕一样，而且咸味适中，为什么自己做的不但卖相不好，而且口感...

油酥烧饼不酥不鼓也不酥脆的话，原因很简单，要不就是面没醒发好，要不就是没放油酥，首先是要用自发粉来做比较简单，省的发粉了，其次把活好的面粉做成大小均匀的面剂子，然后用面粉和油做油酥，把油酥包在面剂子里即...

你弄的面可能是没有放泡打粉或者是发酵母。建议你和面的时候泡上一点泡打粉或者是发酵母还有一些白糖和牛奶。然后。用温水和面。和好面之后把面放在温暖。温度比较高的地方。然后。想出来以后。再烧饼应该就会很好。

芝麻焦烧饼鼓不起来，发酵的时间不够，烘烤的温度没不够。材料：面粉、芝麻、植物油、花椒和盐面粉做法：取面粉酵母一小块（没酵母，用发酵粉或苏打水适量），与干面粉，水调匀成面团状，放入盆中，用布捂住（盖住不...

这是空心烧饼最大的窍门，它让上下的面皮都有一层油膜的间隔，经高温一烤就会脱离开，从而在中间形成空洞。多说两句：做好的空心烧饼用来夹香菇酱或肘子肉食用非常美味，当然，你喜欢夹什么都可以。

是因为面团没发酵或者烤的温度不够高，没有形成气泡导致烧饼没有鼓起来。（望采纳）

黄桥烧饼凉了就不鼓了的原因是捏制成饼坯时封口不严。根据查询今日头条资料可知，黄桥烧饼凉了就不鼓了是因为在捏制成饼坯时封口不严，有漏气缝隙，这样在黄桥烧饼凉了时内部的热气都从缝隙跑出，黄桥烧饼就不鼓了。

你好，如果做的烧饼当天卖完，和面时加点酵母和面欣酥，如果做的烧饼拿到市场去卖，和面时加点酵母和泡多源，烧饼蓬松个大、外酥里软，凉了不发硬。

因为你做的潼关肉夹馍，烧饼是死面，正常的都是发面。潼关肉夹馍是有独家的配方。