嗯，烤箱自己做烧饼为什么整体特别硬呢？一点儿也不软，是这样，是你面点和火候的问题，因为如果说面点不到位，然后就会不好。

烧饼总是硬邦邦的原因：1、水太热，酵母会被烫死的，冷水发酵时间太长，其它微生物也会繁殖的。2、面粉的选择很重要，不同口感要求不同面筋含量。3、发硬，难嚼可能是淀粉反生了。4、加点抗回生剂，还有就是工艺。解决...

另外，可能是因为用的面粉不对。做饼干要用低筋面粉，加面粉要筛面粉。其次，烤饼干的时候，烤箱的温度不对，也会导致烤出来的饼干比较硬。注意二次发酵，即面团第一次发酵后，要放置半小时以上。面团要在面板上揉，把面...

是因为烧饼表面没有油，经过烤箱烘烤，时间长了把水分全烤没了。你可以在将烧饼进烤箱前表面涮上一层油，烤上5分钟后再涮一遍油。这样就会松软。

一.烤箱烤烧饼为什么很硬烤的时间过长，水分蒸发掉了，还有就是温度过高，也会导致水分蒸发，失去水分就硬，可以在烧饼上刷层油，这样不容易太硬，还有如果温度是对的，那时间缩短点。过度脱水，没有抹油，面团都完全干...

燃气灶上架石棉垫，石棉垫上架一个金属网，烧烤用的金属网更佳。（原因是避免直接接触石棉网污染，同时也更好的控制火候）两个火同时打开一个灶眼铁锅快速成型烧饼，然后移到另一个灶眼网架上就行了，熟的非常快比街上...

烤的时间太长，水份挥发掉了，也可能是温度过高，也会造成水份挥发，丧失水分就硬，可以在大饼刷上层油，那样不易太硬。用料主料：面粉400克辅料：玉米油130克、白糖50克、酵母粉1克、温水160克1、先用300克面粉，加...

油酥烧饼正常是，水油面裹住油酥面，然后层层叠起擀制酥层，经过烤箱一烤或自制的烤炉烤出来的。一般原因如下：1、水油面的水分太少水分不够会导致烤出成品水油面的部分硬，另外，水油面如果水分少，则油酥面肯定也硬，...

可能有以下几个原因：做烧饼皮时水用的太少放入烤箱的时间太长了进炉时炉温不够,或者是炉温偏底,导致烤很长时间才熟烤箱烤出来的烧饼皮硬，吃着费劲的处理方法如下：可以切块，用热水煮到烧饼外皮开始变软。放入锅...

面活的硬，烤的时间长，烤的太干。水分都烤没了下文是减短点时间。或者略微软一些两个原因都调一调或者调一个。