想要让烧饼凉了不硬，应该添加什么添加剂呢？小苏打是泡打粉的主要成分，所以选择好的泡打粉肯定比小苏打好，所以小苏打和泡打粉是一个道理。泡打粉（小苏打）和酵母都是发面剂，酵母是生物的，泡打粉是化学的，通常使用酵母需...

有碱性膨松剂和复合膨松剂两类。前者主要是碳酸氢钠产生二氧化碳，使面胚起发。酸性物质尚可中和在产生二氧化碳过程中所形成的碱性盐，以及调节二氧化碳产生的速度。而淀粉等则具有有利于膨松剂保存，调节气体产生速度，使气泡分布...

你好，可以放泡多源A，或泡多源D，烧饼蓬松个大饱满，口感松软，凉了不发硬。

软饼只有使用不含明矾的膨松剂才能凉了不发硬，比如复配食品添加剂泡多源等。

酱香饼改良剂、菏泽烧饼增香剂、天喜牌焦枧、天喜牌酥脆剂、天喜牌焦脆剂、天喜牌松脆剂、天喜牌酥饼素、天喜牌酥饼王等酥饼、烤饼、烧饼、煎饼、烙饼、菜饼用酥脆添加剂。(土掉渣烧饼,香油饼,酱香饼)

要想烧饼隔夜不硬只有加入1%面包改良剂（食品添加剂商店有售）。油酥烧饼怎么做不硬凉了不发硬的油酥烧饼（火烧）做法：面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥。另外，再...

用瑞之琪的大饼柔软剂。专门烙大饼用的添加剂。

常用的有酵母、白糖、麦芽酚等，外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟...

你好，大家都用复配食品添加剂面欣酥A和起酥油等，烧饼蓬松个大饱满，口感酥脆，可以试试。

在制作发面烧饼的时候怎么样才能更加松软好吃呢？易于粘贴面板，底部表面铺展更多，防止粘贴。不要揉捏面团，直接将面团擀成长条，使面团大小均匀。无论是在南方还是北方，主食总是餐桌上必不可少的东西，其中蛋糕尤其受到人们的...