烧鸡的香料有:桂皮,陈皮,八角,辛萋,小茴香,肉蔻,丁香,白芷,草果。配料活鸡10只,桂皮10克,白糖15克,陈皮10克,八角10克,辛萋2克,小茴香2克,精盐150克,姜20克,饴糖200克,肉蔻3克,山奈片3克,砂仁克...
干辣子、花椒、一点八角、姜片、葱段(出锅前放)最好炒鸡时,在热油时,饭有点白砂糖,中火,慢慢搅动,融化,后开大火,搅两下,放入鸡块,这样炒出来的酒肉不仅更鲜、而且颜色也好看(注意别把糖炒焦了,融化完即可...
1、原料:活鸡100只,调料:精盐3斤,白糖2两5钱,饴糖4斤;香料13味:八角1两2钱5分,山奈4钱3分,小茴香3钱1分,砂仁1钱3分,姜4钱3分,白芷5钱,肉蔻3钱1分,花椒6钱3分,桂皮1两2钱,丁香3钱1分,陈皮...
1.香料:香料没有太固定,每个人用的都不一样,我一般常用的有:白芷,桂皮,陈皮,草果,香砂仁,丁香,豆蔻,小茴香,香叶,良姜。这个香料根据个人口味来。2.调料:盐,生抽,糖,姜片,料酒3.高汤:我是选择的...
香料(川椒、元芍、茴香、三木、良姜、丁香、白芷、桂皮、陈皮、辛夷)道口烧鸡是特色传统名菜之一,由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制,是我国著名的特产。道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。用...
做烧鸡一样。八料打地基。还需要配上别的香料进行扶正香气。才会使香气更加的浓郁。八料之外:臣料小茴香。三奈,小茴香融合肉桂,良姜的味道。三奈配白芷。佐料。香叶。花椒。大料。,(花椒,大料香叶搭配。配小茴香,肉桂...
1、卤50公斤鸡,桂皮100克,大料100克,白芷100克,陈皮100克,花椒25克,草果25克,丁香15克,肉蔻10克;2、卤25公斤鸡:八角30克,桂皮30克,良姜30克,草果10克,山奈10克,陈皮10克、草蔻5克,砂仁5克;从中根据...
让汤汁保存沸而不腾的状态炖45分钟。(香料一定要少放,比较香叶三片就可以,良姜一块、草果一颗,这样,放多了草药味道会很重,都适量放一点点即可)4、将卤好的烧鸡取出,放凉后撕吃块就可以享用了。香气四溢,软嫩脱...
烧鸡的制作方法及配料如下:主料:土公鸡一只。配料:葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、老抽、生抽、甜面酱、黄豆酱、盐、白糖、胡椒粉、料酒、蜂蜜。1、把鸡的内脏处理干净,然后放入盆中,在鸡身上撒半碗面粉,用力揉搓,...
烧鸡制作各地区各有特色,各有风味,北方清真烧鸡和沟帮子烧鸡都是北方特色的名品,烧鸡屠宰、清洗过程中不必详细说明,清真烧鸡更是香醇,香醇不腻,首先要求是两年生母鸡,其次要求配料十分严格,大概有三十种左右的配料,第三...