1.如果煮豆浆时火候不够,可能会导致豆腐脑中的蛋白质无法充分凝固,影响其质地。2.制作豆腐脑时,需要将黄豆磨成细粉并加水煮开,然后过滤掉渣。如果这个过程中没有很好地过滤渣,豆腐脑的表面可能会不够光滑。3.加入...
你的大豆跑的时间不长(泡的时间越长,出浆率越高)黄豆没有完全膨胀、打出来的浆兑水比例没有调节好,或者是打浆的时候泡沫没有过滤干净,所以会产生黄色的水,导致豆脑凝固状太少。基本的制作流程是这样的:黄豆泡制依...
17、将豆腐脑舀入小碗中;18、浇上卤汁,再放入香菜即可。
你好,可能点老了,不如使用豆立固A点浆,豆腐脑凝固结实,不易碎裂,洁白细嫩。
豆腐脑是用黄豆磨成豆浆之后,把渣滓滤掉,用少量卤水或石膏点成的豆腐。豆腐脑点老了是说卤水放得过多,豆腐发黄,味道也发涩,且比点的好的豆腐干硬一些。你是不是用干豆做的豆腐脑。一般来说是把豆要泡水后才做。
豆腐脑做出来粗糙这是因为杂质太多,豆子没打好。浸泡了一整夜的豆子后,一定有不能浸透的大豆。选择好这些大豆后,剩下的大豆被扔进蒸煮机。向蒸煮机注入约1000毫升清水,打开蒸煮机,开始捣碎豆浆。用勺子把豆腐放在碗里,...
你好,你的凝固剂不行,要用豆立固A点浆,豆腐脑凝固结实,洁白细嫩,不发苦不发酸,不宜碎裂。
豆腐脑在点制时豆浆温度和点制(石膏或豆腐王等)比例没有掌握好哦!适当调整一下即可。豆腐脑本身就易碎,在运送的过程中尽可能减少颠簸或做好防颠簸措施哦
家庭豆腐脑做法材料干大豆100克葡萄糖酸内酯3克1000ml清水1100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时,夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长出浆率不高豆腐脑做出来就会散2泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆...
豆腐脑点完以后之所以表面是黄颜色,这是豆类中的油脂漂浮在豆腐脑表面。很正常的现象。