1.如果煮豆浆时火候不够，可能会导致豆腐脑中的蛋白质无法充分凝固，影响其质地。2.制作豆腐脑时，需要将黄豆磨成细粉并加水煮开，然后过滤掉渣。如果这个过程中没有很好地过滤渣，豆腐脑的表面可能会不够光滑。3.加入...

你的大豆跑的时间不长（泡的时间越长，出浆率越高）黄豆没有完全膨胀、打出来的浆兑水比例没有调节好，或者是打浆的时候泡沫没有过滤干净，所以会产生黄色的水，导致豆脑凝固状太少。基本的制作流程是这样的：黄豆泡制依...

17、将豆腐脑舀入小碗中；18、浇上卤汁，再放入香菜即可。

你好，可能点老了，不如使用豆立固A点浆，豆腐脑凝固结实，不易碎裂，洁白细嫩。

豆腐脑是用黄豆磨成豆浆之后，把渣滓滤掉，用少量卤水或石膏点成的豆腐。豆腐脑点老了是说卤水放得过多，豆腐发黄，味道也发涩，且比点的好的豆腐干硬一些。你是不是用干豆做的豆腐脑。一般来说是把豆要泡水后才做。

豆腐脑做出来粗糙这是因为杂质太多，豆子没打好。浸泡了一整夜的豆子后，一定有不能浸透的大豆。选择好这些大豆后，剩下的大豆被扔进蒸煮机。向蒸煮机注入约1000毫升清水，打开蒸煮机，开始捣碎豆浆。用勺子把豆腐放在碗里，...

你好，你的凝固剂不行，要用豆立固A点浆，豆腐脑凝固结实，洁白细嫩，不发苦不发酸，不宜碎裂。

豆腐脑在点制时豆浆温度和点制（石膏或豆腐王等）比例没有掌握好哦！适当调整一下即可。豆腐脑本身就易碎，在运送的过程中尽可能减少颠簸或做好防颠簸措施哦

家庭豆腐脑做法材料干大豆100克葡萄糖酸内酯3克1000ml清水1100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长出浆率不高豆腐脑做出来就会散2泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆...

豆腐脑点完以后之所以表面是黄颜色，这是豆类中的油脂漂浮在豆腐脑表面。很正常的现象。