第四步：白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，然后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去发酵。第五步：差不多一个月左右就可以了

冷开水。腌制泡菜的时候千万不能用冷水，必须要用冷开水。冷开水是将水烧开之后放凉的水，所以在加热加温的过程当中，水里面的细菌已经被高温杀死，同时经过沉淀之后，水也比较清澈一些，所以用来腌制泡菜是比较好的，不会出...

泡菜腌制用放凉的热水比较好。用凉开水来腌制泡菜，可以说是现在很多人都在用的一种方法，很多人认为用这种方法腌制出来的泡菜口感要更加好一些，大家可根据个人情况来选择，在购买了菜以后，把菜清洗干净，沥干水分，锅里面...

腌酸菜用的是凉水，做法如下。\r\n选菜\r\n每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。\r\n热水煮烫\r\n白菜选好...

开水。生腌酸菜时加开水烫一下菜不会烂，如果加冷水，酸菜发酵慢，也容易坏。开水加到半缸即可，生腌酸菜需加少许盐，可以除去酸菜中的一部分水分，让酸菜变软。一般情况下，酸菜生腌50天左右就可以食用，熟腌30天左右就...

放冷水是错误的，自己家做酸菜必须放的是冷开水，1.是卫生，2是酸水不会坏，3.要做的酸菜必须洗干净后，吹干生水，4.冷开水里面要放好放适量的盐，多得少不得，不过盐也不能太多，适中，但也不能太少，盐少了，...

开水。生腌酸菜时加开水烫一下菜不会烂，如果加冷水，酸菜发酵慢，也容易坏。开水加到半缸即可，生腌酸菜需加少许盐，可以除去酸菜中的一部分水分，让酸菜变软。一般情况下，酸菜生腌50天左右就可以食用，熟腌30天左右就...

酸菜的腌制是用凉开水，方法如下：1.选菜选择八、九分熟的白菜为宜2.白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。3.酸菜缸和压缸石的清洗和消毒腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用花岗岩或青石。...

用冷开水做法：1、泡菜水：用半坛凉开水，加入盐，当然得多加盐，感觉水很咸就可以了，盐少了会发酸，且易坏，再加入1两左右白酒，十几粒花椒。2、泡菜：生姜，小辣椒(这两种可以多泡些，泡久了才有味，而且泡菜水...

腌制泡菜正确做法，必须要用烧开过的水，但是一定要把它放凉之后再用，绝不能趁热就用。