做法:1、茄子带皮斜刀切块。2、油温6到7成下入茄子块,一次少量的下,分多次炸,这样油温不会降低过快,导致茄子吸油,炸好捞出控油。3、蒜片姜片下锅煸炒,之后下炸好的茄子块,烹花雕少许,生抽适量,白糖要多一...
【制法】:1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、...
老式烧茄子的家常做法:1、准备食材,茄子去皮切块,胡萝卜切菱形片,切葱花和蒜末,肉切薄片,辣椒切段。2、把茄子放进盆中,表面喷水,然后撒一些干淀粉颠动盆里的茄子,使茄子均匀的裹上淀粉。3、再二次喷水,撒干淀...
第一种便是红烧茄子家常菜,首先准备食材,茄子、盐、料酒、葱姜蒜、香菜、酱油、白糖、鸡精。1、将茄子洗干净,然后切成块状,进行腌制5到8分钟,根据个人喜好决定腌制的时间,然后把腌过的茄块的水分挤干。2、将锅烧热...
如题,我想知道:正宗老北京烧茄子的做法步骤图,怎么做好吃
1、酱汁调制:甜面酱、盐150克、味精200克、绵白糖1500克、海鲜酱1瓶,柱候酱半瓶,鸡粉100克、水。甜面酱用水稀释开,依次加入盐、味精、糖、鸡粉、海鲜酱,柱候酱。烧开后用小密漏过滤去杂质即可;2、嫩茄子洗净切成...
如题,我想知道:正宗老北京烧茄子怎么做
如题,我想知道:这样的老北京烧茄子怎么做?
烧茄子的家常做法如下:1、茄子切1、2cm左右的厚片,断面划上花刀,不要划断。2、放入锅中炸到两面金黄,捞出控油。3、炒锅留底油,加入葱姜炒香。4、放入茄子,加入花椒粉和酱油翻炒。5、加入小半碗温水,加盐,盖盖...
1.茄子切滚刀块、青椒去蒂切片、西红柿去皮切块。2.中火烧热油后分次将茄子炸到金黄色捞出。3.另起一锅放少量油,用姜末炝香,放入西红柿翻炒,加一小汤匙白糖去酸。4.放入青椒片翻炒均匀。5.放入葱花、蒜片翻炒均匀...