发酵面粉，先要备好酵母粉，酵母粉的用量是有讲究的，500克面粉要用1.5克酵母粉。稍微多点也可以，但少了不行。从定义来说，发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动，来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物...

用水磨碾成米面浆，用白布袋把米面浆装起来，放在挤面机上，把袋内水分挤出去，500克米出800湿面。2、发酵：湿米面经过发酵(发酵时间春秋需12小时，夏季随时可用，冬季48小时)，放到和面机内和好备用。3、制馅：将小豆去...

清水适量、香油适量耳朵眼炸糕的做法：1、糯米粉倒入碗中，加酵母、清水拌匀，并揉成面团，盖上保鲜膜，发酵半小时；2、把发酵好的糯米面团分成小团，按成饼状，

用水磨碾成米面浆，用白布袋把米面浆装起来，放在挤面机上，把袋内水分挤出去，5公斤米出8公斤湿面。2.发酵：湿米面经过发酵(发酵时间春秋需12小时，夏季随时可用，冬季48小时)，放到和面机内和好备用。3.制馅：将小豆...

另外起一口锅倒入香油，把炸过之后的炸糕，放入8成热的香油当中复炸一次，炸的时间无需过长，看到面团两面金黄，就能够捞出了。这个步骤尽量保持大火，这样炸出来的才更加酥脆。耳朵眼炸糕是天津非常著名的一道特色小吃，同时...

取水磨机，将浸泡好的米连同水一起逐步倒入水磨机内，磨成米浆。然后将水面倒入布口袋内，系紧封口，放平，放上木板，压上重物，将糯米米浆的水分压出备用。（2）然后我们将压出水分的米面倒入盆内，加入老酵面（发酵3天...

1、原料：糯米粉、豆沙馅。2、糯米粉中加入一勺酵母粉。3、用温水合成柔软的面团醒发2小时。4、醒发好的糯米面团。5、把豆沙馅分成大小均匀的馅心。6、直接在大面团上取一小块糯米面团，在掌心压扁。7、放上一份豆沙馅...

3.黄米面团分成小剂,逐个按扁,包上豆沙馅,收口揉圆按扁,放入中等热的植物油锅中炸至金黄色时,熟透捞出即成。耳朵眼炸糕的制作要领:1.粘米浆要充分发酵,加食碱适量,面团太软可加适量面粉调制;2.入油炸时,油温不宜过高,以免炸糕...

一、传统的耳朵眼炸糕比较传统的耳朵眼炸糕的做法是用黄米和江米经水泡胀后，用石磨磨成粥状，放到布袋当中，淋水，发酵之后对好碱当作面皮，再用天津出产的朱砂红小豆制成豆馅，加优质的红糖在锅内熬汁，炒成豆沙馅，...

工具/原料老酵头制作方法方法/步骤第一：中式面点的天然面种的做法：1.用面粉38g，水19g混合，搓成面团，然后用保鲜膜封存，放置在一个有温度的地方发酵24小时。老酵头（面头，引子，老肥）怎么做2.到第二...